限定入荷したばかりの今限定！
トップとスタンダード 飲み比べセット

セット内容
クリスタルム　ボナ・ファイド　ピノノワール　2022　9600円　1本
クリスタルム　ピーター・マックス　ピノノワール　2022　6800円　1本

ボナ・ファイド　ピノノワール

キュヴェ名「ボナ・ファイド」とはラテン語で
“信頼で結ばれた絆”という意味で、
まさにこの畑の生産者との30年来の友人関係によって
育まれた特別な思い入れのあるシングルヴィンヤードのピノノワールです。

ウォーカーベイにある畑は、しっかりした
粘土質と細かい頁岩で、大きな岩がゴロゴロしています。

全房使用率は70％、ステンレスタンクにて35日間の
野生酵母による自然発酵、スキンコンタクトは５週間。
ブルゴーニュ樽にて11カ月熟成（新樽比率20％）。

前ヴィンテージの大胆さから一変、
緊張感のあるヴィンテージとなりました。
ソルト・チェリー、リコリス、
ダークチョコレートに加え、ナツメグや
クローブの甘いスパイシーな香りが感じられます。
タンニンには紅茶や石灰、酸はキビキビと
フレッシュで、グラスの中ではフレダ（畑名）の
果実の深みが広がり、柔らかさを増してきます。

■産地：南アフリカ　ウォーカーベイ
■品種：ピノノワール　100％
■タイプ：赤・ミディアムボディ

ピーター・マックス　ピノノワール

キュヴェ名に用いられている２つの名前は、
ファースト・ヴィンテージのためにブドウを提供してくれた
２人の栽培家「ピーター」と「マックス」のものです。
現在は違う生産者のブドウを用いていますが、
当時の哲学、「１」＋「１」＝３以上というコンセプトは
そのままで、マルチ・ヴィンヤードの良さを
最大限に生かすべく大切に造られており、
このキュヴェの第一歩へのオマージュが込められています。

偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、
凝縮感がありバランスのとれたワインを
造り出す上での絶対不可欠な基本。

ワイン造りはブドウの樹から生じるものを仕込むのであり、
あらかじめ設定した結果をめざして手を加え加工する造りはしない、
という哲学のもとワイン造りをしています。

アロマには鮮やかなラズベリーやブラックベリー、
ルバーブ、トマトの葉っぱが華やかに感じられ、
ブラックオリーブや甘草の香りに加えて、
特徴的なシャルキュトリのスモーキーな
ニュアンスが重厚さを感じさせます。
フレッシュで力強さがあり、均衡が取れた
「正確な」味わいと言え、キレのある酸は
プラムやチェリーなどの果実味と美しい
ハーモニーを奏で、練れたタンニンは
しっかりとした骨格に支えられています。

すぐ飲んでも美味しいですが2030年超えても
十分に熟成が可能なほど美しい酸があります。

■産地：南アフリカ　ヘルマナス
■品種：ピノノワール　100％
■タイプ：赤・ミディアム

クリスタルム/Crystallum

ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヤマル・アルデ・リッジに
2007年に設立された家族経営の小さなワイナリー。

オーナーのピーター・アラン・フィンレイソン氏は
同地区のブシャール・フィンレイソンを
運営するフィンレイソン家の第3世代。

2代目よりこの地域にピノ・ノワール、シャルドネを植えた
パイオニア生産者です。

伝統を踏まえつつも新境地を見出すべく独立し、2008年よりリリース。

年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも
限定入荷しかしない入手困難なカリスマワインです。

偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、凝縮感がありバランスのとれた
ワインを造り出す上での絶対不可欠な基本。

ワイン造りはブドウの樹から生じるものを仕込むのであり、あらかじめ
設定した結果をめざして手を加え加工する造りはしない、という哲学の
もとワイン造りをしています。

南アだからなしえた、最上畑での葡萄栽培

「素晴らしいワインはセラー内ではなく畑で造られる」という信条を
共感できるブドウ生産者と、自らも栽培から取り組み、
ブドウを購入する、という形で流通、雇用をも維持しています。

契約する全ての畑は、夏場でも最高気温が
24〜25℃ほどまでしか上がらない
南アフリカでは最も冷涼な地区にあり、
またそれぞれが個性的な土壌を持っており、
非常に手間をかけて栽培されています。

特にシングル・ヴィンヤードのキュヴェに
用いるブドウ樹は、成長過程において
果房の付き加減を厳密且つ適切に調整しており、
自然と収穫量が低く抑えられています。

自社で畑を所有せず栽培家と組む方法は、
南ア独自の厳しい環境保全の取り決めにより、
葡萄畑の所有が規模的に難しい条件がある事と、
そもそも素晴らし畑を所有していても、
素晴らしいワインを造ってはいない栽培家が
多く存在している事実が生んだ、南アならではの
取り組みとなって、どんどんと広がっています。

クリスタルムと同じく、今や彗星のごとく現れる、
若手の優秀生産者の多くが、この手法を取り入れています。

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※20歳未満の飲酒は法律により禁じられております。
※20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。

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