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9,800円 ~
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彼らのルーツであり、
初のヴィンテージシャンパーニュ2014
フォン・ディオニシは14世紀頃のフォンテーヌ・ドゥニ村の旧村名。
古くからこの地ではワインの造りが行われ
勤しんできた人々の歴史が刻まれてきました。
ヴィンテージシャンパーニュにはこの村の名前を使いたいと
名付けられたキュヴェです。
この村でルネ・コレが所有する樹齢100年以上の
ブドウを使って造られています。
クラシックで非常にバランスの取れた2014年の特徴を
写し取るように86%をステンレスタンクで発酵。
きめ細かい泡に繊細でエレガントな⾹り。
5年以上熟成させた、ルネ・コレのテルワールを代表する味です。
■産地:フランス シャンパーニュ地方 セザネ、フォンテーヌ・ドゥニ村
■品種:シャルドネ80%、ピノノワール20%
■タイプ:泡・辛口
■ドザージュ:4g/L
ドメーヌ・コレ・シャンパーニュ/Domaine Collet Champagne
3人兄弟. . . 2つのタイプのシャンパーニュ. . . 一つのテルワール.
3人兄弟、フロラン氏、ヴァンサン氏、トマ氏が
セザネのフォンテーヌ・ドゥ二村で
ビオに近いレゾネの栽培で育てたブドウを使用。
アンプラント・ド・テルワール (テロワールの足跡) や
アンティム (曾祖父)等、樽で醗酵して造っています。
2002年に父の元に戻り、共同組合醗酵を辞めて、
一緒に新たなシャンパーニュのスタイルを作ろうと考えスタート。
現在は5haの畑、タンク部屋440hlと樽部屋250hlで
マイクロ醗酵をし、深い味のシャンパーニュを生産しています。
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