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ショップ&バル&ワイン屋の日々の新着情報♪
2017/7/28

カーヴドテールの8月といえば…

「スペイン・グルメ祭り」

今年もフェアーの開催にむけて、
すでに続々と、スペインからの
輸入食材が入荷しています!

ワインはもちろん、オリーブ、チーズ、缶詰め食品まで多種多様。

今日は、ずらっとご紹介を致します。


更に!

8月27日には、美食で有名なバスク地方から、
チャコリの最高生産者「イチャスメンディ」
を招いたメーカーズディナーの開催も決定しています!
詳細は後日!


さあ!
まずは、美味しい一ヶ月の始まりです(≧▽≦)♪

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Spain Wine & Gourmet Fair】

 期間:8/1(火)〜8/31(木)

美食の国スペインから厳選した、ワイン、
チーズ、オリーブオイル、本格缶詰が楽しめる、グルメな一ヶ月!


詳細はこちらから≫≫
http://cavedeterre.com/eventnews1.html

店舗ご予約はこちらから≫≫
http://www.cavedeterre.com/reservation.html

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〜☆〜 おすすめグルメ食材 〜☆〜


◎エグレヒオ
オーガニック エクストラヴァージン オリーブオイル
2,500円(税別)
http://www.cavedeterre-online.com/75_500.html
お待たせしました!大人気商品が再入荷!
オリーブジャパン2017でも金賞受賞した
最高品質の有機オリーブオイル。


◎ウズラのエスカベッシュ
1,400円(税別)
http://www.cavedeterre-online.com/75_117.html
1缶に2羽入った、驚きのボリューム!
骨まで食べられるほどじっくりコンフィ。
ビネガーの酸味が、繊細な肉の味を引き立てる!


◎レンズ豆とチョリソの煮込み
680円(税別)
http://www.cavedeterre-online.com/75_120.html
スペインの人気の食材「レンズ豆」を
チョリソやベーコンと一緒にじっくり
煮込んだスペインの郷土料理。


◎マドリッド風ひよこ豆の煮込み
680円(税別)
http://www.cavedeterre-online.com/75_118.html
スペインで最もポピュラーな料理の1つ。
大粒のひよこ豆に、チョリソやトシーノ
(豚の背脂の塩漬け)などの旨味がたっぷり!


◎ボケロネス(小イワシのマリネ)
540円(税別)
http://www.cavedeterre-online.com/75_792.html
カタクチイワシを使った、現地バルの
人気タパス。そのまま食べて美味しい♪


◎フラガタ ピメント入りグリーンオリーブ
320円(税別)
久々のオリーブ新商品!!
そのままで、簡単な前菜として活躍する
常備したくなるワインのお供。


◎サンタニオル ミネラルウォーター
270円(税別)
知る人ぞ知る、ピレネー山脈の名水
「サンタニオル」が入荷!ワインの
水割りにもピッタリな微発泡タイプ。

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<編集後記>
ウズラのエスカベッシュは、開けた時の
姿が、少々衝撃的なんだとか。。。
怖いけど気になる… |д゚)チラ


2017/7/10

本日よりWines of Germany(旧ドイツワイン協会)の依頼を受けた、ドイツフェアーの開催です!

ドイツ国民に絶大なる人気を誇る庶民の味『カリーブルスト』。

そして、ドイツ料理を代表する
家庭料理『アイスバイン』。

さらに、それぞれのお料理に
ピッタリなドイツワイン。

カーヴドテールのドイツな
カウンターは、1週間の限定です!!

どうぞ、ご来店下さい。

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【ドイツフェアー!!7月10日〜7月17日】


●カリーブルスト&
 ゲヴェルツトラミネール 1,200円

●アイスバイン(豚すね肉の煮込み)&
 辛口リースリング    1,500円

※アイスバインは真空パック800円での
販売も行います。

●フェアーをご利用の先着各店50名様に
「ドイツワイン入門」をプレゼント!

ご予約はこちらから≫≫
http://www.cavedeterre.com/reservation.html

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【オンラインでもドイツフェアー】

カーヴドテールオンラインで、ドイツのワインをお買い上げ頂いた先着50名様に
「ドイツワイン入門」をプレゼント!


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世界のワイン産地の中でも北限に位置するドイツ。

白ワインが生産量の半数以上を占めています。

ドイツワインと聞くと『甘口』というイメージがまだまだあると思うのですが、
今は辛口や中辛口の
ワインの生産が主体です。

ドイツの代表的ぶどう品種と言えば、
『リースリング』と、『ゲヴェルツトラミネール』。

『カリーブルスト』はベルリンが発祥と言われ、
焼いたソーセージの上にトマトソースとカレー粉をまぶしたドイツのB級グルメです!

『アイスバイン』もベルリンの伝統的家庭料理で
豚のすね肉をいろいろな数種類の野菜、香辛料と一緒に何
時間も煮込んだ料理です。

ドイツワインと料理のマリアージュ。
ぜひぜひ、堪能しにお越し下さい!!

そして、今回はドイツワインの魅力をもっと知って頂こうと、
ドイツワインをご注文頂いたお客様先着50名様に
『ドイツワイン入門』の冊子をプレゼント致します(^−^)
2017/6/14

こんにちは。日下部です。


カーヴドテールでは、数年前から、
ルーマニアワインの魅力をお伝えしてきました。

ワインの神バッカス誕生の地。

ワイン造りの歴史は6千年と言われ、
豊かな自然に恵まれた、ルーマニア。

国をあげてワイン造りを強化している今、
コストパフォーマンスが異常に高い!


少しずつ認知度も上がってきて、最近では、

「ルーマニアのワインください(^^)」

と、お客様の方からご要望頂くことも♪


この注目産地の詳しい話、最新情報は
どうやって手に入れればいいの?!

うーん。(+o+)何か良い方法は、、、


そうか!! (≧▽≦)/

自分が現地で聞いてくればいいんだ♪

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スタッフが行く!ワインの王国
【ルーマニア フェアー】


●6/19〜6/24
獲れたて!ルーマニア情報

ルーマニアで出会った感動を、そのままに。
現地からの新鮮情報を発信!

Facebookをチェック(*'ω'*)!!

西宮北口本店:ルーマニア渡航記〈担当 日下部〉

https://www.facebook.com/pages/Cave-de-Terre/511333205544427

淡路町店:ルーマニア渡航記〈担当 生田〉
https://www.facebook.com/pages/Cave-de-Terre/286692331435441

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というわけで、

来月ルーマニアに行ってきます!


淡路町店のドン、生田も一緒です(^^)
心強い!

更に、私たちのルーマニア訪問に合わせて、
毎日楽しいことが起こる、フェアーも開催!


このフェアーが終わるころには、
目が、舌が、この国から離せなくなりますよ!

お楽しみに♪

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スタッフが行く!ワインの王国
【ルーマニア フェアー】


●6/19〜6/24
獲れたて!ルーマニア情報

ルーマニアで出会った感動を、そのままに。
現地からの新鮮情報を発信!

●6/27〜7/4
ルーマニア料理を召し上がれ!

現地の食材で、本場の味をシェフが再現します!
しっかり食べて、舌で記憶してきます(´艸`)


●6/17〜7/4
今だけ!特別なワイン販売!

現地でしか知りえない情報と一緒に、フェアー
に合わせて仕入れたワインをご紹介します。
2017/5/9

日に日に暑くなってきましたね。

『水割りワイン』の季節到来です(*'▽')/!
2017/4/18

ニュージーランドで大活躍中の
日本人醸造家、小山浩平さんが造る
アタマイワインの新商品、
本日よりリリースです!!

一度聞いたら忘れられない名前
『ファンキー ソーヴィニヨンブラン』

さらに!

6月29日には、コウヘイさん自身が来店!

詳細はこちらから≫≫
http://www.cavedeterre.com/eventnews4.html

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アタマイビレッジ 
ファンキー ソーヴィニヨンブラン 2016
     3,100円(税別)

オンラインはこちらから≫≫
http://www.cavedeterre-online.com/80_992.html 

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『ファンキーソーヴィニヨンブランって
何が違うの??』

まず、出来る限り手を加えていない
畑で収穫した葡萄のみを使っています。

そして、「ファンキー発酵」させた
ソーヴィニヨンブランのみを使って
作られています。

『ファンキー発酵とは??』

温度管理をせず葡萄と酵母がしたいように
発酵させること。

なんて、自由なんでしょう!
さすが、小山浩平さんです!!

100%樽発酵、100%マロラクティック発酵、
100%樽熟成してます。

ファンキー発酵や樽熟成による香りや味の複雑味を表現したワインです!

あ〜
どんな味か飲んでみたい!!
やっぱり、気になりますよね〜

こんな、おもしろいワインを造る
小山浩平さんのお話も聞きたい!!

そこで!!

皆様、嬉しいお知らせですよ!!

1年ぶりに小山浩平さんとの
懇親会を行います(^O^)/

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「コウヘイさんのワインセミナー&懇親会」
日時:2017年6月29日(木)19時〜
場所:カーヴドテール淡路町店
参加人数:12名様
参加費:6,800円
(セミナー代、グラスワイン6種類軽食代を含みます。)

本チラシはこちらから≫≫
http://www.cavedeterre.com/eventnews4.html

ご予約はこちらから≫≫
http://www.cavedeterre.com/reservation.html

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今年リリースされたアタマイの新ワインと
さらに小山浩平さんの新しい試みで造られた
2種類のワインを飲んで頂きながら
ニュージ―ランドでの生活やワイン造りの
お話しなど質問して頂ける気軽なセミナーです。

とにかく、おもしろい経歴の持ち主で、
東大を卒業し、日本とイギリスの金融業界で
11年感活躍後、家族と共にニュージーランドに移住。
今はワインの醸造家をされています。

ますます、お話が聞きたくなってきます(*^-^*)

ぜひぜひ、この機会にご参加ください!

小山浩平さんの人柄とワインにどんどん
引き込まれること間違いなしです!!
2017/4/10
【イタリアワイン試飲会・無料招待】4月19日開催。イタリアからの最新情報と共に。予約受付開始。


素敵なイベントが決定しました!
今回は、「イタリアワイン試飲会」です♪

ご協力いただくのは、「上質な日常」をテーマに輸入を手掛ける、
メイワ株式会社の近藤さん。

いつもオシャレな眼鏡の近藤さんは、ただいま、イタリアに出張中。

北から南まで、現地のワイナリーを駆け巡っています。

そして試飲会は、帰国後すぐに開催!

つまり、生産者から直接聞いた最新情報や、
目で見て、肌で感じた現地の様子を
新鮮なうちに聞けちゃうんです(≧▽≦)♪


試飲をしながらそのワインのや造り手の話を聞き、
イタリアに思いを馳せる。。。

まさに、上質な日常なひと時(*´ω`*)


是非、お気軽にご参加くださいね。

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【現地の最新情報が聞ける!イタリアワイン試飲会】

●日時:4月19日(水) 19時〜21時

●場所:カーヴドテール西宮北口本店

詳細はこちら≫≫
http://www.cavedeterre.com/eventnews4.html

ご予約はこちら≫≫
http://cavedeterre.com/reservation.html

2017/3/23

『海外で美食の街といえば・・・』

・・・・・・・・・・・・・・・

『スペインバスク地方!!』

『では、バスク地方の地酒といえば・・・』

・・・・・・・・・・・・・・・

『チャコリ!!』

皆さん、わかりましたか?

チャコリはほんのわずかな発泡性を残した状態でボトリングされた白で、
酸味が強く、アルコール度数が低いワインが基本です。

今回はチャコリを生産している
『アストビザ醸造所』にスポットを
当てて
フェアーを開催致します(^O^)/

日本ではなかなかお目にかかれない希少なアストビザのワインが集まります!!

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  【アストビザフェアー】

期 間:3月23日(木)〜4月4日(火)

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アストビザ醸造所はジョン・スベルディア氏が最高責任者で、
2006年に設立された若いワイナリーです。

しかし、スペイン全土で14の畑だけに与えられる
最上の「ビノス・デ・パゴ」に認定されていて、
チャコリで唯一、無農薬で葡萄を栽培しています。

まさに、次世代チャコリ生産者!!

フェアー期間中、楽しんで頂ける
チャコリはこちらです( `ー´)ノ

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●アラバコ・チャコリ―ナ ゾーヨ2016
 (微発泡白)     2,480円(外税)
 http://www.cavedeterre-online.com/80_973.html

●アラバコ・チャコリ―ナ アストビザ2015
 (白)         2,900円(外税)
http://www.cavedeterre-online.com/80_821.html

●アラバコ・チャコリ―ナ マルコア2015
 (白)         3,800円(外税)
 http://www.cavedeterre-online.com/80_974.html 

●アラバコ・チャコリ―ナ アストビザロゼ
 (ロゼ)        3,100円(外税)

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アストビザ醸造所は、「アラバ」という地区にあり、
他の生産地区に比べると降水量も少なく、高品質な葡萄が採れるので、
とっても注目されています。

綺麗な酸味と、ドライなミネラル感。
そして、アラバらしいコクのあるチャコリが特徴です。

少しづつ暖かくなるこれかの季節にもピッタリ(^^♪

ぜひ、バスク気分を味わいにお越しくださいませ〜
2017/3/1


こんにちは、下川です(^-^)

カーヴ・ド・テールが自信を持って
オススメさせて頂いてるワインセラー
『ユーロカーヴ』

世界最初のワインセラー専門メーカーにして世界のトップブランド。

この『ユーロカーヴ』のご購入を
ご検討中の方に耳より情報です!!

カーヴ・ド・テールのユーロカーヴ正規販売店加盟を記念して、
当店でユーロカーヴをご購入された方に豪華な景品を
プレゼントさせて頂きます(゚∀゚)

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カーヴドテール限定特典!

【ユーロカーヴフェア】

期間:2017年3月〜4月末
景品:@ライヨールソムリエナイフ
    (3万円相当)
   Aワインサーバー
    (7万円相当)
※ご購入頂いたセラーの機種により
 @かAどちらかのプレゼントに
 なります。
http://www.cavedeterre-online.com/91.html

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ソムリエナイフの最高峰、選ばれしプロフェッショナルの象徴とも言われる
『ライヨール』のソムリエナイフ。

開栓後のワインを自動的に空気を抜き真空状態。
そして、飲み頃温度まで管理してくれるワインサーバー。

ご購入頂いたセラーの機種によりどちらかのプレゼントとなります。

「ワインセラー購入しようかな〜」

「ワイン増えてきて保管どうしよう〜」

少しでもそんな悩みが出てきたら・・・

今がチャンスです!!

まずは、ユーロカーヴの素晴らしさを知って頂く!

ユーロカーブをお勧めする理由はこちら≫≫
http://www.cavedeterre-online.com/91_895.html

取り扱い機種の一覧はこちら≫≫
http://www.cavedeterre-online.com/91.html

「ユーロカーヴがますます気になってきた。
 ショールームで本物を見てみたい!!」

その時はカーヴ・ド・テールのスタッフにご相談ください!

ショールームをご案内させて頂きます(^-^)

本物を見るとさらにユーロカーヴの
魅力に引き込まれること間違いなしです!!

ご購入チャンスは今ですよ!!

豪華景品もゲットしてワインのある生活を楽しんでください(^^♪
2017/2/20


こんにちは、日下部です。


ワインは、その背景にある文化を知るとより楽しく、そして面白くなります。

何とか皆さんに上手く伝えられたら。。(*_*)

と、思っていたらその機会がやってきました!

うっれしーい♪♪ ヾ(≧▽≦)ノ

「オーストリア文化を味わうディナー」

4月5日に開催決定です!

オーストリアから個性の違う生産者達が集まり、
バイオリニストのコンサートもあります。

文化を肌で感じる、特別なワインディナーです。

しかも、参加費は破格の 4,500円Σ(゚Д゚)!

これは、生産者からワインの特別提供があり、
バイオリニストが友情出演して下さったお陰。

「皆さんに気軽に参加して楽しんで頂きたい」
という、熱い想いが詰まったディナー会です。

こんな機会は、もうないかもしれません。

文化を知るには、体感あるのみ!

是非、ご参加ください(^^)/

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【オーストリア文化を味わうディナー】

●日  時:4月5日(水)19:30〜
●開催場所:シオサイ
※カーヴドテール西宮北口店東隣
●参 加 費:4,500円(税別)
(セミナー、ワイン、お料理、コンサート代含む) 
●参加人数:28名様限定

ご予約:カーヴドテール西宮北口店
 
---- 来日ワイナリーのご紹介 ----

◆ヴェーニンガー

ビオワインの巨匠である父の跡を継ぎ、
「ワイン醸造者は、ブドウの実の中に既にあるものしか取り出すことはできない」と
品種に合った土壌、土壌に合った品種を探求する
情熱と確かな技術を持った生産者です。

◆エスターハージー

17世紀からブドウ栽培とワイン醸造を手がける
エスターハージー公爵家の老舗ワイナリーです。
かの有名な音楽家ハイドンのパトロンでもあり、
給与の一部はワイン支払いだったとか。

◆グロッサーワイン

2012年に設立した比較的若いワイナリーですが、
かつて主流だった1L瓶にこだわる
など、
オーストリアの伝統とテロワールを理解した情熱を注いでいます。


2017/2/10

こんにちは。

おいしいもの担当の黒田です。

テリーヌに大ハマリの内藤シェフが
つくり出す!

「冬のチョコレートテリーヌ」販売開始!

一つ一つ真空になっていますので、ギフトにもおすすめです。


◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

【赤ワインとドライフルーツのチョコテリーヌ】

¥500-/1カット

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

毎回、大人気。

ワイン専門店らしさが感じられるデザートです。

赤ワインで炊き込んだドライフルーツを
たっぷりビターなチョコレートの中に入れました。

イタリアンで修業を積んだ内藤シェフがつくるデザートはずっしり系。

(私はこれが大好き!)

香りの豊かなドライフルーツ。

チョコレートの濃厚な甘み。

ひと口でも大きな満足感。

甘いデザートワインやエスプレッソなどを合わせたくなるような
大人なスイーツです。

それぞれ真空になっていますので
ギフトにもおすすめですよ♪

ワインとの組み合わせは、お任せあれ。

セットにして豪華なプレゼントに!
2017/2/7


「カーヴ・ド・テール」といえば「ルーマニア」!!

「ルーマニア」といえば「カーヴ・ド・テール」!!

という程に浸透してきているルーマニアワイン。

実は6000年以上のワインの歴史のあるルーマニア。

共産主義時代は醸造技術が遅れ、世に出る事もなかったのですが、
ここ10年でルーマニアワインの技術は一気に躍進を果たし、
さらにレベルの高いワインが生み出されています!

これから、ますます目が離せないルーマニア。
その魅力を思う存分楽しんで頂くイベント。

明日から始まります!!

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

【ルーマニアワインフェア】
 
期間:2月8日(水)〜3月7日(火)

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

今回のルーマニアフェア、内容盛り沢山です!!

注目1(^O^)/

 特別なワインセットをフェア期間中限定で販売致します!
 ルーマニアワインが初めての方もすでにルーマニアワインを飲まれてる方も
大満足して頂けるワインセットです!!

【ルーマニアワイン5本セット】
9,800円(税別)
 内容:スパークリング1種、白1種、赤3種 (解説書付き)
http://www.cavedeterre-online.com/51_969.html

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

注目2(^O^)/

 イタリアワインの神と言われる、
アンティノリ家が2009年にデアルマーレに設立したワイナリー
『ヴィイレ・メタモルフォシス』のワインを含めた日本初上陸の
ルーマニアワインが数種類到着!!

http://www.cavedeterre-online.com/campaign.cgi?CampaignID=28

 特設コーナーにてご紹介させて頂きます!
 カウンターでもルーマニアワインが日替わりで登場!!

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

注目3(^O^)/
 ルーマニアワイン試飲会とプチセミナーの開催です!!
 ルーマニア各地の味わい15種類をお試し頂けます。
 そして、大注目がルーマニアワイン専門家のアレクサンドル・ダニエル氏をお招きしてのプチセミナーがあります。

詳細はこちら≫≫
http://www.cavedeterre-online.com/51_970.html

【ルーマニアワイン試飲会&プチセミナー】 
 参加費:2000円、15名様限定
 (参加者限定、特別価格でご購入頂ける特典があります。)

http://www.cavedeterre-online.com/51_970.html

●淡路町店
 日時:2月24日(金)19時〜
TEL:06-6228-0909

●西宮北口店
 日時:2月25日(土)13時〜
 TEL:0798-42-7768


ダニエルさんは日本の方とお話をしているのかと思うほどにすごく日本語がお上手で
ジョークなども
交えてとっても楽しいお話をしてくださいます(^-^)

ルーマニアのワイン、文化、歴史にも触れて頂ける試飲会&プチセミナーです!!

ルーマニアワインの魅力にはまる事間違いなしの1ヶ月間。

ぜひ、お楽しみください(^O^)/
2017/1/26

お待たせいたしました(^▽^)/!

Cave de Terre オリジナル。

大人気「水割りワイン」こと、【グリューバー・レーシッツ・ホイリゲ 2016】

今年も無事に入荷しました♪

夏場の水割りも良いですが、今の時期は、
新酒らしいフレッシュな味わいが
楽しめて、お鍋のお供にも最適ですよ!

□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

温かいお鍋に、水割りワイン!

【ホイリゲ 2016 グリューバー・レーシッツ】1800円(税別)

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人気を支える 3つのポイント(☆ω☆)/

☆和食にもあう、フレッシュで複雑な味わい☆

冷涼なオーストリアならではの豊かな酸、ゲミシュターサッツ(混植混醸)が生む
品種の個性を超えた、調和のとれた複雑さと「テロワールの個性」が魅力♪
冬の今は、水炊きや寄せ鍋と相性抜群!

☆才能に溢れた三兄妹との出会い☆

オリジナルホイリゲは、グリューバー
三兄妹の協力なしには語れません!
数々の受賞歴を誇る家族経営のワイナリーで、
兄が醸造、妹が広報、弟が栽培を担当。
意欲的に活動する彼らは、代々
受け継いできた伝統に現代的センスを融合させています。
 
☆船便だからこそ実現できた価格☆

ホイリゲ=新酒なので、解禁日に合わせ航空便で輸入されることがほとんど。
ただし、早く届く分コストも割高に。
これでは、本当の意味で「ホイリゲ」を楽しんでいただけない(>▲<)!
だから、私たちは、あえて船便を選択。
販売時期よりも「高品質で低価格」!

2017/1/16

体調を崩されたりしていませんか??
こんな寒さ厳しい時は、美味しいものを食べて、元気になりましょう(^▽^)/!

私のおすすめは、シークワーサー コンフィチュール♪♪

シークワーサーには、今注目の成分「ノビレチン」が豊富に含まれているので、
疲れた体にぴったり!

しかも!

沖縄ではなく、冷涼な武田尾の地で、
愛情たっぷりに育てられた無農薬もの。

そのままパンやチーズにつけるのは勿論、
ドレッシングや、ホットドリンクに
したりと、色々楽しめておすすめです♪


□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

美味しく食べて健康に!
【日本のコンフィチュール シークワーサー】
700円(税別)

おすすめポイントはこちら(>▽<)!!

★武田尾 平川さん家の無農薬果実★

野菜頒布会でお馴染み、平川さん家の庭で穫れた、シークワーサー100%!
冷涼な武田尾の地で、無農薬栽培されたシークワーサーは、
どこかキレがあって繊細な味わい。 

★果皮も入った、丸ごとコンフィチュール★

果汁だけでなく、果皮も丁寧に下処理をしてた〜っぷりと使用。
無農薬栽培ならではの贅沢♪
爽やかさに、皮のほろ苦さが加わった、大人なコンフィチュール。

原材料は、シークワーサーと砂糖のみ!

★注目の成分「ノビレチン」が豊富★

シークワーサーには「ノビレチン」という栄養成分が多く含まれ、
血糖値上昇の抑制、脂質代謝の改善、免疫力向上、
ダイエットや美肌にも効果があると、今話題!

特に果皮に含まれる量は、他の柑橘類の『約400倍』とずば抜けた多さ(@◇@)!

シークワーサー、今の時期にぴったりですね!
2017/1/8

本日は無農薬野菜の直売日ー!

そして、なんと今年から、
ラテールファーム小山さんの無農薬野菜直売が
毎週日曜日になりましたー(*^▽^*)

毎週日曜日、西宮北口店にて
お待ちしております!

※毎月2回、特に美味しい野菜だけを集めた
「無農薬野菜の頒布会」も2017年度の会員募集が始まりました!

以下は、本日のラインナップです↓
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
・ペリーラ(紫蘇のベビーリーフ)
・原木椎茸
・小松菜
・ほうれん草
・紫白菜 サラダに!
・白菜
・サラダ蕪等、蕪各種
・リーフレタス
・ピーマン
・パプリカ
・カリフラワー
・ブロッコリー
・カーボロネロ(黒キャベツ)
・ケール サラダでも!
・里芋

・黒豆・葉付き大根
・紫大根・赤大根

・梅干し
・安納芋

*炭素循環農法で作る伝承野菜、
在来種固定種、各種


*有機農法で作る西洋野菜各種

愛鴨農法、農薬不使用、無施肥、
コシヒカリ100パーセントの米粉

ハンドメイドオーガニックキャンドル

今回のおすすめは昨年12月より販売開始の、
有機農法の西洋野菜達。

女性の作り手さんが丁寧に愛情をこめて作るお野菜達で、
それぞれの袋にレシピ等の説明も添えていただいているそうです。

「美味しさと美しさのバランスが取れた野菜達」だそうですよ( ^^)♪
2016/12/25

もう〜い〜くつ寝〜る〜と〜
おしょう〜が〜つ〜(^^♪

こんにちは、下川です(^-^)

お正月の歌を、ついつい口ずさんでしまうそんな時期です。

お正月の、お楽しみといえば『福袋』。

カーヴ・ド・テールでも元旦発売が原則ですが淡路町店は休業してしまうので、特別扱い。

なんと明日、26日から『福袋』の
前倒し販売が始まりま〜す(^0^)/


◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
     【福袋先行販売!!】
   12月26日(月)〜12月30(金)


●ワイン福袋 50000円(税別)
 開けてびっくりなお宝ワインの福袋

●ワイン福袋 20000円(税別)
 シャンパーニュ4本の福袋
http://www.cavedeterre-online.com/31_742.html

●ワイン福袋 3000円(税別)
 シャンパーニュorブルゴーニュが当たる!!

●チーズ福袋 3000円(税別)
 チーズ5種類 ドライフルーツ2種類
http://www.cavedeterre-online.com/75_749.html

●グルメ福袋 2000円(税別)
 チーズ2種類、お惣菜2種類
 ドライフルーツ
http://www.cavedeterre-online.com/75_747.html


◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

どれも気になる福袋(^−^)

ワイン福袋3000円は大当たりあり!ハズレ無しの福袋!

シャンパーニュかブルゴーニュのどれかが当たります!

しかも大当たりはブルゴーニュ1万円のワインが!!

福袋を選ぶのがドキドキ、ワクワクです〜
何が入ってるか少〜しご紹介。

【シャンパーニュ】
◎エミーユ ル クレール ブランドブラン
              (参5,000円)

◎ヴーヴ オーフレイ ブリュット
              (参3,800円) 
                 等々

【ブルゴーニュ】 
◎ニュイ・サン・ジョルジュ・1ER・プリュリエールフィリップ・ガヴィネ2013  (参10,000円)   

◎モレ・サン・ドニ・1ER・レ・ミランド 
フランソワ・ルグロ2012   (参8,500円)

◎ジュブレ・シャンベルタン 
フィリップ・ロシニョール2010(参6,900円)

等々

数少ないですが上記のワインが当たります!!


ワイン福袋20000円は超豪華☆
年々人気を博す王者「ジャクソン」をはじめ
偉大なシャンパーニュ4本が入ります!

◎ジャクソン キュヴェ739 (参8,500円)
◎エリック ロデズ クレイエール NV
(参6,800円)
◎ガティノワ グランクリュ アイ 
 トラディション ブリュット NV
(参6,500円)
◎ユベールポレ リリー ラ モンターニュ ブリュット NV
(参7,500円)

そして、50000円福袋!!
アッと驚くお宝ワイン達が入ってます(*^^*)
・・・すみません(>_<)
特別なラインナップ過ぎてここまでしかお伝えできません!
開けてからのお楽しみです!!

グルメ2000円袋
チーズもお惣菜もいろいろ食べた〜い!
という方にピッタリなチーズ2種類と内藤シェフお手製のお惣菜。

ドライフルーツの組み合わせ。
年末年始のワインのお供になること間違いなしです!

チーズ好きにはたまらない
チーズ3000円袋!
チーズ5種とドライフルーツの入ったチーズを思う存分堪能できる福袋です(^ー^)

白カビ、青かび、ウォッシュ、山羊、ハードなどバラエティ豊かにご用意!

日本では手に入りにくい、農家製ビオのチーズなどカーヴドテールならではのラインナップです!

一足早い福袋。
年末最後の大イベントです!!

※西宮北口店は1月1日より販売致します。
2016/11/30

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明日12/1より!
★★シュトーレン販売開始!★★
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店内も一気にクリスマスモード。

気になってるー!という方はぜひ一度カーヴドテールのシュトーレンをお試しください。

カーヴドテールのシュトーレンは毎年恒例の“ずっしり系”です(^^♪

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明日12/1より販売開始!100本限定!
(※なくなり次第終了です)

【ワイン屋さんのシュトーレン】
▼1本 \1500-(税抜) 

ご予約は店頭かまたはお電話でご連絡ください。
西宮北口店  0798-42-7768
淡路町店   06-6228-0909

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私のこの熱い想いを聞いていただけますでしょうか。

カーヴドテールのシュトーレンを心から愛し、自慢の一品であります!

まずは生地。ドライフルーツをこれでもか!というほど巻き込み、
焼き上がりは丁寧に丁寧に扱わないと、生地が少なすぎてぼろっと折れてしまいそうなほど。

そしてそのドライフルーツ!
ブルーベリー・クランベリー・パイン・
クルミ・リンゴ・・・・・など10種。

それをスパイスと赤ワインで漬け込んでから炊きこみ、
なんと生地200gに対し250gを練りこむんです!

この仕込みの時は店内がぷ〜んと赤ワインの香りで包まれますよ(*´з`)

シュトーレン好きの方にお伝えしたい。。

マジパン入りのものでもなく、パサッとしたスタイルのパン生地でもなく、
お砂糖もザラザラではない、細かい粉糖。

ドライフルーツを噛むとじゅっと出てくるワインとフルーツの混ざった甘い味。

そして1本が\1500というリーズナブルさ!!

個人的には
「私史上最高!」なのです。

今日より明日明日より明後日がおいしくなるシュトーレン。

ぜひ一年にこの機会だけですから
うすーく切って、ほっこりホットワインをお楽しみください。

シュトーレンとホットワインは最強セットですので、ギフトにもおすすめですよ♪

他、年末期間限定のグルメを特集しています。

年末だから許される贅沢品、フォアグラ・トリュフなど・・お楽しみに♪
2016/11/24

おせちにワイン!? Σ(◎o◎)
驚きますよね〜。

しかも、普段なら5,000円前後で販売される上質なワインが3本入って、9,800円!

オーストリアを代表する、ロイマーさんの
泡:瓶内二次発酵方式のゼクト

白:グリューナー・フェルトリーナー

赤:ピノノワールの3本セットなんです。

ロイマーさんといえば、言わずと知れたオーストリアを代表する白ワインの名手!

彼の造る、キレと旨みに溢れたワインは、おせち料理にぴったりです。
更に、ブルゴーニュと同緯度にあって、寒暖差が大きい気候に、
ロイマーさんの技術が加われば、ピノノワールも繊細で洗練された味わいに(>▽<*)!

ずっと、ロイマーのワインを応援してきたカーヴドテールだから実現した内容と価格!

この機会を、お見逃しなく!!
2016/11/10

お待たせしました!

Cave de Terreオリジナルにごり新酒【ラ・ベルテール2016】

11月10日(木)、本日解禁です!!

醸造を手掛ける「シャトー酒折」より今年のヴィンテージ情報が届きました。


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「今年は、4月〜8月上旬までの生育期に降水・日照が共に安定し、
さらに夏場の寒暖差も例年以上にあったので、最良のヴィンテージを予感させました。

しかし、8月中旬以降、ゲリラ的な雨や台風に見舞われ、
日照条件や降水量は厳しい状況になりました。

ただ、葡萄の育成が促進される時期に理想的な気候を得られたお陰で、
耐性が高い果実が得られ、品質を保つことができました。

昨年と比較しても、葡萄の品質は良好で、果実感を感じられるものになるでしょう。」

全体的に、まずまず納得のゆく美味しいワインに仕上がっているようです。

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台風にも負けず、
今年も美味しく出来ました!

300本限定生産!!
【ラ・ベルテール2016年】2,000円(税別)


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日本のブドウ栽培の第一人者であり、達人と呼ばれる池川仁さんが育てたブドウを、
シャトー酒折の醸造技術が、ポテンシャルをあますことなく引き出します!

これぞ、日本のテロワールを表現した、ラ・ベルテール(=美しき台地)のワイン☆

国産のヌーヴォーを楽しみましょう!
2016/11/5


早いものでお正月までもう僅か・・
ほんと年々早くなっていってます;^^

ワイン好きのみなさん年越しシャンパンや
飲み初めのワインのご用意は出来ていますか??

そして、一年で一番ゴージャスな
お料理を食べたいお正月にこそ
是非とも食べて頂きたい、
シェフ渾身の“洋風おせち”

本当に、美味しい! 
おせちと共に、新年を迎えましょう!!

●シェフの手作り「洋風おせち」8000円。

お料理は真空包装していますので、食べたい時に、
食べたいものを頂ける便利なおせち。

ボリューム満点で、このお値段。

限定50セットの販売です!!
早いもの勝ちですよ♪

  ◆お品書き・・

・シャラン産鴨胸肉の冷製ステーキ

・砂肝のコンフィ

・カーヴドテール特製パテ

・牛胸肉と豚舌の赤ワイン煮込み

・冬野菜のピクルス

・若鶏の蒸し焼き ガランティーヌ

・豚肉の煮凝りテリーヌ(フロマージュドテット)

・キャベツと豚肉の重ね焼き(シュー・ファルシ)

・オリジナルブレンド・スパイスカレー
 
 ◆シェフの手作り「洋風おせち」
 販売価格:8,000円(税別)

内容:全9品(4人前)
限定数:50セット
ご予約:2016年12月23日まで

お引き渡し:2016年12月29〜31日
賞味期限:2017年1月5日以降
※お料理それぞれに賞味期限は異なります。
2016/10/4

ルーマニアのワインと文化の普及に貢献したとして、
カーヴドテールは【優秀賞】を頂きました(^O^)/

授賞のため先月、現地ルーマニアに渡航し、
併せてワイナリーを巡って参りました。

現地で仕入れた情報は、スタッフ渡航記に
まとめましたので、ご興味のおありの方は
ぜひ、ご覧ください。

魅力的な異国文化に、美味しい料理。
美味しいワインもたくさんあります。

10月6日からはルーマニアフェアも始まります。

カーヴドテールの実店舗では、ルーマニアの風を
少しでも感じて頂きたいと思い、ルーマニアから
持ち帰った民族音楽を、BGMに取り入れます。

オンラインでも、商品準備を進めております。
ぜひ、ご覧ください。
2016/9/19

10月下旬、
ニュージーランド・アタマイヴィレッジより
ワインが届きます。

大人気商品につき、御予約開始!!

まだ三年目のワイナリーですが、
新聞、テレビ、各マスコミに
引っ張りだこ。


カーヴドテールもその品質には大注目で
毎年来店して頂き、イベントやセミナーも
定期的に開催してきました。


もちろん、ご存じですよね〜?
飲んだこと、おありですよね〜??

【アタマイと聞けば、小山コウヘイ。】

と、なっていただかなくては
困ります(´・ω・`)(笑)

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日本人でニュージーランドで活躍する
ワイン醸造家の方は数名いらっしゃいますが、
小山コウヘイさんは今年で3年目のリリース。


青森県出身で東京大学出身。
東京、ロンドンで金融会社など11年間経験。

自然環境の中でワイン作りを行うべく、
2011年にニュージーランドに渡り
南半球で最も古い農業学校で
世界的な研究機関でもある大学の
ブドウ栽培・ワイン醸造学科を首席で卒業、
その後、いくつかのワイナリーで
ブドウ栽培・ワイン醸造業務を経験、

のちに【アタマイワイナリー】を
立ち上げました。

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アタマイとは2006年に設立された
パーマカルチャーエコビレッジ。

雨水を濾過して飲料水にし、

ビレッジ内はオーガニックのものだけ。
建物も地元で調達した建材のみ。
果樹園や牧場などを共同経営します。

つまり永久的に持続出来るエコのこと。

搾りたての牛乳を薄めて畑に撒き
害虫を防いだり、
選定した枝たちは細かくし
畑に戻したり、羊を放し、雑草を食べさせ
肥しを土に返したり、
『土壌のものは土壌に返す』ので
ワイン造りのあとの
葡萄の搾りかすや種も畑に返します。

キレイな空気や水や風を
ワインで表現したい、と

体にやさしく、かつ香りの良いワインを
心がけて造っています。


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▼Atamai Village Sauvignon Blanc 2016
2980円・予約受付中

ソーヴィニヨン・ブランらしい
フレッシュな香りを引き立てるよう
徹底してクリーンな発酵を心がけました。

▼Atamai Village Pinot Gris 2016 
2980円・予約受付中

明るいゴールド色。
酵母の香りや吟醸香が特徴です。

▼Atamai Village Dry Riesling 2016 
3500円・予約受付中

透明感のある淡黄色。
非常にフローラルで華やかな香り。
特にゆりのような香りが長く残ります。

◆◆そして、2016年から今回人気のリースリングに
新バージョンが登場!!◆◆

Atamai Village Traditional Riesling 2016 
3500円・数量限定商品・予約受付中

アタマイの中でももっとも標高の
高いブロックから収穫されたリースリングを
用い、伝統的なスタイルに仕上げました。

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※10月末からの販売です。

※ご予約は店頭かまたはお電話でお願い致します。
▼淡路町店 06-6228-0909
▼西宮北口店 0798-42-7768  
※オンラインでご購入いただけます。

※様々な特典がついたアタマイオーナーズクラブも
予約受付中です。
2016/9/14

ついに明日、ニュージーランドから
【キムラセラーズ】の2016年産
最新ワインが入荷致します( ・`д・´)!

今回も、トピックスがたくさん!

1.南半球だから…、2016年ワイン早くも到着!

2.今年が最後の醸造…、ロゼも入荷!

3.でました!希少な…、ピノノワール登場!

毎年、カーヴドテールに来店下さるので、
ご存知の方も多いかと思いますが、大変
実直な日本人醸造家、木村滋久さんが
マルボロで造る、人気のワインです。

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キムラセラーズ「木村滋久」さんご紹介。

ホテル勤務時代にワインスクールへ通いだし、
ワインの事をもっと学びたいとの思いで
フランスのワイナリーツアーに参加。

そこで造り手たちの情熱や素晴らしいワイン、
醸造所での香りや葡萄畑の雰囲気などに強く
心を打たれ「ワイン造りの仕事がしたい」と
いう思いに。

ホテルを退社し、ニュージーランドへ。
ワイン醸造・葡萄栽培学を就学し卒業後、
ナタラワワインズ、クロ・アンリ、そして
ヴィラマリアの醸造チームとして経験。

その後さらにアメリカのオレゴン州、
エルク・コーヴにてワイン醸造の修行をされ、
2009年、ニュージーランドのマルボロで
キムラセラーズを設立して今に至ります。

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キムラセラーズの産地「マルボロ」ご紹介

マルボロは南島の北東部に位置する、
ニュージーランドで最大のワイン産地。

日照時間が長く乾燥した地域で、海風に
よって夏でも比較的涼しく、秋は穏やかで
長いのが特徴です。

そのためブドウはゆっくり熟れ、同時に
酸味も保たれ凝縮した味わいのある
フルーティなワインに。

現在、マールボロのソーヴィニヨン・
ブランは世界のお手本として
高い評価を受けているのです!

木村さんが主とするブドウの産地、
ワイラウ・ヴァレー西北に位置している畑は、
一日の温度の変化が多く、マールボロ地区の
中でも特にゆっくりと葡萄が熟すエリアです。

果実の凝縮があり、木村さんならではの
実直な味わいで人気を集めます。

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日本人醸造家 実直で真摯な木村滋久さんが造るニュージーランドのワイン。
真面目で真摯な木村さんの造る、その性格が体現されたような、
心が洗われるような美しい味わいのワインをどうぞお楽しみください!

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超希少、ロゼは数量限定のため、お一人様1本までです。ご予約も受け付けております☆
ロゼだけの購入ではなく、美しい味わいのソーヴィニョン・ブランと是非一緒に、
併せてお買い求め下さいねッ!
2016/9/5
明日から!秋のワイン福袋「フクフク」発売!「シャンパーニュ2980円」「スパークリング2本入り2380円」

今回のお知らせは、9月6日〜9月30日の期間限定!

秋のフクフク「泡祭り!」

感謝還元の【福袋】

ならではの…お得感満載2本立て!

@「必ず当たる!シャンパーニュ」

A「お得な2本入り!スパークリング」

です!( ・`д・´)!


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@【必ず当たる!シャンパーニュ】

 限定300袋 2,980円(税別)

泡の王「シャンパーニュ」でしか味わ
えない、複雑でドライなミネラル感!

シャンパーニュは、フランス北東部、
葡萄栽培地として最も寒い地域に属し、
真っ白な石灰質の土壌が広がります。
寒さに耐えながら育つ葡萄には酸味が生れ、
それがワインの切れ味に繋がります。

また石灰土壌が、葡萄に与える引き締まった
ミネラル感は味わいの重要な要素となっており、
この石灰=チョーク土壌の味わいにハマると、
「もう、シャンパーニュ以外が飲めなくなる!」
と言う方も多いのです(・ω・)ノ

シャンパーニュは華やかで、お祝いの席であけ
るもの といったイメージが強いと思いますが、
それだけではない、使われる葡萄の種類や栽培さ
れた村により、食前酒だけではない『多種多様な
味わい』が楽しめます(゚∀゚)!

オンラインでもお買い求め頂けます。
http://www.cavedeterre-online.com/78_843.html

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A【お得な2本入り!スパークリング】

2本入り袋 2,380円(税別)

イタリアのフリッツァンテ、スペインの
カヴァなど世界中で愛される軽快な泡たち。

世界には様々な発泡性のワインがあります。
フランスのシャンパーニュを筆頭に
強発泡ならスペインのカヴァや南アフリカの
キャップクラシコ、弱発泡ならイタリアの
フリッツァンテやフランスのペティヤンなど、
生産国や葡萄の種類、味わい、泡立ちの
違いなど様々です。

比較的コストパフォーマンスが良いだけでなく、
厚みのある味わいとエレガントな余韻のバランスが
良い高評価のスパークリングワインや、
きめ細かな泡でフルーティ、やわらかな酸味があり
口当たりの良い弱発泡スパークリングは
乾杯用のほか、食中酒として食事と一緒に楽しん
でいただくことができます。

どちらをとってもお得間違いなし!!(゚∀゚)!
2016/9/1

明日より、フランス屈指の
白ワインの産地「アルザス」の
ワインフェア始まります(^O^)/

今回のアルザスフェアは内容が
とっても盛り沢山!!

眺めてるだけでうっとりしてしまう
美しさのグラスやアルザスの魅力が詰まった冊子。
お料理好きの方はぜひチャレンジ
したいと思うレシピ集など、
どどーんとプレゼント(^^!

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

開催期間:2016年9/2(金)〜9/15(木)

「アルザス ワインフェアー」

●アルザスワイン3000円以上お買い上げの方に
アルザスワイン委員会特製グラスをプレゼント!
各店先着15名様。

●アルザスワインをお買い上げ頂いた方に先着順で、
『アルザスワインと楽しむ和食レシピ集』もしくは、
『アルザスのぶどう畑とそのワイン』の小冊子をプレゼント!

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

そして、アルザスと聞いて思い浮かぶ郷土料理なんでしょう?
そう!キッシュロレーヌ!!
私も大好きです(*^-^*)

キッシュもカウンターで3日間限定でご用意します!!

『キッシュロレーヌ』 1皿 600円(お持ち帰り 500円)

●9月2日(木)〜4日(日) 西宮北口店
tel:0798-42-7768
●9月7日(水)〜9日(金) 淡路町店
tel:06-6228-0909
※各店にてご予約を承っております。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

フランス北東部、ドイツ国境に接するアルザス地方。
フランスとドイツに交互に支配された歴史がある為ドイツ色が濃い地域です。
木組みの建物が立ち並ぶ風景が印象的ですよね(^-^)

そして、ヴォージュ山脈の東側に広がる葡萄畑。
このヴォージュ山脈が西からくる雨雲を止めてくれるので年間雨量が極めて少なく、
さらに冷気も遮るので、フランス北部の地域にしては温暖な気候なんです。

夏と冬、朝晩の気温差が大きく
土壌も豊かなので辛口から極甘口まで多様な味わいのワインが
あり、単一品種で造られることが
多いのも特徴です。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

そんな、多様なアルザスワインが特設コーナー、カウンターで勢揃いします!!

小さいながらもこだわりを持って
ワイン造りをするドメーヌや古い歴史のドメーヌ。

透明感があり綺麗な酸とミネラルが特徴的なワインや充実した果実味と酸味のバランスが
絶妙なワインなど魅力たっぷりなアルザスワインを楽しんで頂ける2週間です!!
2016/8/30

すこし涼しい風が吹いて、もう秋がきたのか?!
と思ったら、日差しはまだまだ強い…ですね。
夏のお疲れが出ていませんでしょうか?

この夏はトップディッシュから、桃やトマトのコンフィチュールなど
世にも魅力的な新商品が続出ですが、この夏に採れたものを使った、出来立て、をもうひとつ!
ソース&ドレッシングをご紹介します!

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ソース&ドレッシング 青しそ ¥580(税別)

契約農家さんから届く、無農薬の大葉をたっぷり使って
ソースにも、ドレッシングにも使いやすいようペーストにしました。

市販の大葉とは一線を画す、これが大葉!?というくらい
力強い、野性的な香り。この大葉を、さっと湯通ししてから
ひまわり油と、クルミ、にんにくを合わせてこくを出しています。
もちろん、添加物は使っていませんので安心・安全です。

まずはバゲットにそのままつけて、召し上がってください。
パスタに絡めても良し、お肉や魚のソースにしても良し、
トマトや茄子など、夏野菜との相性も良さそうです。
オイルやビネガーでのばしてドレッシングにも使えますよ。

いつものお食事とワインとのつなぎ役として、ぜひお試しください♪
2016/8/24

秋の足音が聞こえ出す8月も最終週…。

それは、まさに桃の季節!

美味しさのピークなんです!

この美味しい食材を使わない手はありません。

甘い香りに包まれながら、作りました。

カーヴドテールの店内に、桃の商品が沢山並んでいます(*^-^*)


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★桃のコンフィチュール  ¥800(税別)

とろ〜っとした桃のピューレと、果肉がたっぷり!
桃の甘ーい香りの奥に、ふわっと優しいミントのアクセントが絶妙なバランスです。

桃にはビタミンや食物繊維のペクチンが多く含まれ、
コンフィチュールにピッタリの食材なんです。
ヨーグルトとの相性は言わずもがな、キリッと冷やした紅茶に落として香りを楽しむのも良し。
今はやりの桃トーストにも・・・

色んな食べ方で楽しめるのが、カーヴドテールのコンフィチュール!
今年は限定100食ですので、気になる方は是非お急ぎお求めくださいませ(#^^#)
2016/8/22


【世界8か国から届いた20の土着品種の比較試飲会】

●日時:9月6日(火)19:00〜

●参加費:2,000円
※ただし、試飲会のワインを1本でもご購入頂きましたら無料とさせて頂きます。

●場所:Cave de Terre 淡路町店

●参加限定:20名様

お問い合わせ・ご予約は・・・TEL/06-6228-0909

Cave de Terre 淡路町店までお願い致します。


◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

ご協力いただく輸入元は、明治39年創業、『アズマ コーポレーション』。

自然体で、良質な酸やミネラルを含んだワインが選別の基準。

畑や醸造に対して、より自然に取り組む造り手と信頼関係を結び、
個性とコストパフォーマンスに溢れた土着品種を多く取り扱っています。
2016/8/10

対象商品(スペイン・バスク地方・チャコリ)をご購入の方に、
ワインクーラープレゼント! 

先着100名様に、折りたためて便利なワインクーラー
「So Cool」(通常 500円) を無料で差し上げます♪

この機会に、ぜひお買い求めください。
2016/7/27
スペインワイン15種試飲会 予約受付開始致します。

今夏のカーヴドテールは、
【スペイン祭り】を開催!!(^O^)/

バスクを代表するワイン、チャコリが
たくさん入荷したり、
店頭のお惣菜もスペインのお惣菜になったり
ご協力頂いたレストランで、それぞれ
スペインフェアが行われていたり。

そして今回ご紹介する、
御予約限定のスペインワイン試飲会。

今年の夏はエネルギッシュな
スパニッシュグルメで、夏を
乗り切りましょう!

□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
【15種類 スペインワイン試飲会】

▼日時;8月28日(日) 
@13〜15時
A15〜17時

▼開催;カーヴドテール西宮北口店

▼参加費;¥1000-(税別)
※当日試飲されたワインを1本以上
お買い上げ頂くと、参加費の1000円が
無料になる特別条件付き。
限定;各15名様


ご予約は店頭かまたはお電話で
受け付けています。
0798-42-7768

満席になり次第
終了とさせていただきます。
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
地方によって様々なカラーがある
スペインですが、「食を楽しむ」というのは
どの地域も同じ。

基本的に飲む事が好きで食べる事が好き。
飲んで、食べて、話して。
さすが、バルという習慣がが生まれるだけありますよね(#^^#)

そんな食を楽しむ文化のスペインから
生み出されるワインを15種類、
地域ごとや品種ごとで飲み比べて頂ける
スペインワイン試飲会。
ぜひ、お好みの一本を見つけてくださいね。

試飲会の同日は甲子園口にオープンした
話題のスペインバル「ウジヤ」さんから
奥谷シェフがご来店!!

250円均一にて4種類のパンタパスを
カーヴドテールのカウンターでご提供!!
これは楽しみですね〜。

もちろん、試飲会ご参加の方は試飲会が
終わってからですよ〜('◇')ゞ

なんだか、楽しい一日になりそうです♪
ご予約お待ちしております!
2016/7/22
旬の桃を一個丸ごと。生ハムと、パルミジャーノの絶妙な一皿は、シャンパーニュと共に…。

西宮北口店ワインバルイベントのお知らせ


今年もやってきました!
大人気企画、桃生ハムとシャンパーニュ。
今が一番美味しい旬の桃を丸ごと1個に、
オーストリアの最高級生ハムをのせて、
たっぷりのパルミジャーノにオリーブオイルを
合わせます。

ジューシーな桃に生ハムとパルミジャーノの
塩気。そして広がる桃とシャンパーニュの香り・・

3日間の間、何度お越し頂いても構いません!(^^)!

気品溢れる桃の香りをぜひ、シャンパーニュと。
至福の時をお過ごしくださいませ。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

7/22(金)〜7/25(日)

▼至福の桃生ハム  ¥1000-(別税)
▼グラスシャンパーニュ ¥1000-(別税)〜
※無くなり次第終了とさせて頂きます。
※ご予約は店頭までご連絡ください。
カーヴドテール西宮北口店 0798-42-7768

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
2016/7/18

特別チーズ予約販売のお知らせ


岐阜県・ひるがの高原より、新食感の日本発、チーズソース「カンコワイヨット」を販売します。

冷涼で新鮮な水が育む良質な牧草。
暑さによるストレスを受けずにのびやかに暮らす乳牛。
清流長良川の源流域、標高約1,000mの地に広がるひるがの高原で、
戦後に入植した開拓農家が丹精込めて育てあげた乳牛からの恵みを上手に活用したのが
『カンコワイヨット』。

カンコワイヨットは、良質な生乳から生クリームを取り出した後に残る脱脂乳を原料に、
本場フランスの製法をもとにしてつくられたもの。

ソース状ですからそのままサラダにかけたり、フォンデュにしたり。
とろ〜りと様々な料理に活用できます。

乳清が原料なので、 超低脂肪!ヘルシー!

使いやすいソース状なので、冷たいままでも温めてもOK。

暑い夏は、冷たいチーズと冷たいワインで乗り切りましょう!


**************************

【お受渡し期間】7/25(月)〜
【価格】カンコワイヨット1瓶¥870(100g)

※賞味期限は開封前約2か月です。
※限定販売のため、売り切れ次第終了とさせていただきます。
2016/7/13

本日より『ラ・テール ボックス』
スペシャルの販売です!

選りどり10本で9,800円、
つまり1本あたり980円の
ワインセット。

今月は、その中にポルトガルの
高品質ワインが登場!

もともと幅広いラインナップの
中から高品質で手軽なワインを
揃えた、コスパの高さが人気♪

そんなラテールボックスですが、
100セット限定で、いつも以上に
高品質なワインが加わります。

赤ワイン・白ワインの割合や、
お好みの味わいのタイプなど、
お客さまのご要望をお伺いして
組み立てるオーダーメイドの
ワインセットですので、予約を
頂く際にスペシャルも加えて
お伺いを致します。

ワインの説明書付きで、
ビギナーからワインに精通した方も
きっとご満足いただけます(^^)/

最大で4000円以上も得する、
特別なこの機会にぜひお試し下さい。
2016/7/1
生産者来店&メーカーズディナー「チェンブラ7月15日」

ご来店記念「チェンブラ ワイン特別販売」

場所:ワインショップ カーヴドテール 期間:7/15〜7/22
販売:ボトル1980円〜 バル:グラスワイン:500円〜

カーヴドテールでは、イタリア最高峰の白ワイン産地「チェンブラ」に

スタッフを派遣!秘境の銘酒を掘り下げました。

期間中は、チェンブラのワインを特別にお買い求め頂けるほか、
バルでのグラスでお試し頂けるようにも致します。


ご来店記念「チェンブラ ワイン・ディナー」

場所:ダゴイーノ(西宮北口) 開催:7/15(金)19時〜

参加費:8334円(税込9千円、料理・ワイン代含む)
 
参加限定:24名様 ゲスト:ジョバンニ氏

チェンブラのマネージャー、ジョヴァンニ氏は、日本語も習熟!
氏を囲んで現地のお話を伺いながら、
長谷川シェフのお料理に5種類のグラスワインを合わせる特別なディナーです。

ご予約お待ちしております!
2016/6/27

パリ発の日本人用ワイン雑誌「33VIN」の
第8号が発刊されました。

今回は「シャブリの本気」です!

そうですよね〜。

シャブリって、一世を風靡した時代があっただけに、
その反動で毛嫌いするワイン好きが多いんです。

そんな今だからこそ、きちんと見直しする雑誌があるべき!!

この雑誌はフランス政府が、日本人向けワイン雑誌として
始めて公認した…

つまり、かなりキッチリ取材された
本格派の「フリーペーパー」。

そう。無料で配布されるのです!

3万部が配付される、とは言え、パリで半分と、日本で半分。

なので大変、人気があって、あっと言う間に無くなります。

カーヴドテールは、33VINの編集部と
特別に仲良しですが、それでも、分けて
貰える数は限りがあります。

すみませんが、各店で先着順に配らせて
頂きますので、お早めにどうぞ。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
【33VIN 第8号】
   
タイトル:シャブリの本気

http://www.cavedeterre-online.com/17_795.html

無料配付:Cave de Terre各店、
ならびにオンライン。

限定:各店10部を配布

※オンラインでは郵送も可能。
商品購入時、希望者へは無料で添付します。

http://www.cavedeterre-online.com/17_795.html

※実店舗では来店お渡しのみ。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
2016/6/22

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緊急企画!7/24より3日間限定発売

“KURODA MIYUKI SELECTION 2016”
「イタリア研修ワイン6本セット」

【予約可】¥15400-(税別)

特典:配送料・クール代無料サービス


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カーヴドテールのスタッフ黒田が、先週より現地で訪ね歩いた
6箇所のワイナリー。

それぞれに素晴らしいワインを、色々と造っていますが、
その中でも特に、皆様へお勧めしたいと思ったワイン6本を

現地でセレクト致しました。

3日間限定での販売となりますが、配送料もクール代も無料と
なりますので、ご来店が
難しいかたはオンラインからお申込み下さい。

解説書付きでお送りします。
2016/6/15
にしきた月イチディナー「鱧とワイン7/2」予約受付開始

毎月恒例のワインディナー
7月のテーマは“鱧(ハモ)”です(^O^)/

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【鱧を楽しむワインディナー】

日時;7月2日 19時〜
参加費;¥6800-(税別)
※お料理3品・グラスワイン・デザート
食後のお飲み物含む
限定;10名様

※ご予約は店頭かまたはお電話で
受け付けています。
0798-42-7768

※満席になり次第
終了とさせていただきます。

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初夏の美味しい食材といえば、
あがってくるのではないでしょうか、鱧(#^^#)

産卵を控えた暖かくなってからの
6月から7月あたりまでが最も美味しい旬。

一番おいしい時期ですから、
一番おいしいお料理とワインで
楽しみましょう!

鱧を使った前菜から
鱧を使ったパスタ。

そして先月のバスクイベントで
新しく厨房に設置された
炭火焼器具!(笑)

その名を聞くだけでワインが飲めそうな
食欲がそそる“鱧の炭火焼”も登場します。


湯引きが一番多い食べ方の鱧ですが、
内藤シェフは、おっ!と
思わされるようなお料理で
鱧を七変化させます。

メインは赤ワインを持ってこれるか・・
これは内藤シェフと私、黒田の腕の
見せ所。

さすが!と思っていただけるお料理と
ワインの組み合わせで
素敵なマリアージュを
おたのしみください( `ー´)ノ
2016/6/10
トレンティーノに行ってワイン生産者を連れて参ります。「チェンブラ・フェアー」7月15日より開催

アルプスの麓、
イタリア北部・トレントの、
最も標高の高い山岳地帯に広がる
チェンブラの谷。

そこに高品質なワインを造り、
日本人顔負けの集団力を誇る
協同組合があります。

そこになんと私、黒田が直接取材。

そして7月にはチェンブラの生産者が
お返しに来店下さいます!

【メーカーズディナーを
開催することになりました!】


ワインにご興味がある方も、
生産者ディナーが初めての方も、
ぜひ参加してください。

私が実際に現地で感じてきたものを
お食事とワインを楽しみながら
皆さまにお伝えしたいと思います!(^^)!

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【CEMBRAチェンブラ メーカーズディナー】

日時:7月15日(金)19:00〜

参加費:8334円(税込み9000円)
※料金にセミナー代、コース料理、
グラスワイン5種類の代金を含みます。

開催場所:ダ・ゴイーノ(西宮北口・イタリアン)

参加限定:24名

※ご予約はカーヴドテール西宮北口店まで。
お電話:0798-42-7768

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ワイナリー・チェンブラはトレントの中で
最も標高の高い山岳地帯に広がる、
「チェンブラの谷」に位置する
イタリアで最も古くから知られている
協同組合です。

イタリアの石畳によく使われる
斑岩(ポルフィド)といわれる石が発掘され、
それがテロワールになって葡萄の味に
影響したり、村の収入源にもなっています。

またアルプスから吹く冷たい風、
標高の高さから、しっかりした酸が
生まれ、高品質なスパークリングや
ドイツなどでつくられる品種、
ミュラートゥルガウやリースリングが
生み出されます。

そして来月にはチェンブラの生産者が
来日決定!

こんな素晴らしい機会は滅多に
ありませんのでメーカーズディナーを
開催することとなりました(#^^#)

しかも今回協力して下さるレストランは
西宮北口で大人気のイタリアン、
トラットリア ダ・ゴイーノ。

トスカーナで修業された若きシェフ
長谷川シェフのつくる料理の評判は
瞬く間に広がり、今や予約必須の
大人気店。

そんな長谷川シェフのつくるお料理と
高品質なチェンブラのワインを
併せながら、皆さまにトレントを
感じて頂きます(^^♪

私も今回はディナー会場にお邪魔して、
私が感じてきたことを皆さまに
お伝えできたらと思っています。

ぜひ、ご参加お待ちしております。
 
2016/5/2
フーバー氏に学ぶ【ワインディナー】&【フーバーワイン特販フェアー】

同じ葡萄品種でも国や地域に
よって様々な別名(シノニム)
があります。

その代表格といってよいのが、
シュペートブルグンダー('Д')
ピノノワールのドイツ名です♪

シュペートブルグンダーは
ドイツ各地で作られていますが、
その味わいは一貫してフランスの
ものとは違う特徴を持っています。

雑味のないクリアな果実味。
フレッシュな木苺、腐葉土の
ニュアンス。
じわっと口中に広がる滋味深い
旨み。

決して料理の邪魔をせず、
寄り添う赤ワインは、素材を
大事にする日本食と驚くほどの
マリアージュを見せます。

そんなシュペートブルグンダーの
魅力を存分に味わって頂ける
ディナーイベントの開催が
決定致しました!!

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〜ドイツ・バーデン
フーバー醸造所の若き当主
  ユリアン氏とTV電話をつないで〜 

◆◇シュペートブルグンダー
    ディナー in土山人大阪◇◆
―シュペートブルグンダー
         ×蕎麦懐石―

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●日時:6月2日(木)19:00〜

●会場:土山人大阪(ほたるまち店)
   大阪市福島区福島1-1-48
   ザ・タワーオオサカ1F

●限定:30名様(先着順)

●講師:山野高弘氏
(ヘレンベルガーホーフ 代表取締役)

●特別ゲスト:ユリアン・フーバー氏
(フーバー醸造所現当主)

●参加費:7,800円
(ワイン・料理代含む)
☆フーバー スペシャルアイテム
「アルテレーベン」などドイツ
各地の多彩なシュペートブルグンダー
5種をグラスでお楽しみ頂きます。

※ご予約は・・・
 カーヴ・ド・テール淡路町店まで
 06-6228-0909
2016/4/22

カーヴ・ド・テールが今最も注目している日本人生産者の一人、小山コウヘイさん。

ニュージーランドの「アタマイ」というとどこかで耳にされた方も多いのではないでしょうか?

東京大学を卒業後、証券会社に勤務。
赴任先のロンドンでワインに出会い、その魅力にとりつかれた小山さんは一念発起。

ニュージーランドのリンカーン大学にて葡萄栽培とワイン醸造を学ばれ、日本人初となる主席で卒業されました(^<^)

そんな小山さんがワインづくりに選んだ場所が、人間も含めた永続可能な環境を作り上げていくライフスタイルを目的として運営している「アタマイ」というオーガニックヴィレッジです。

そこで作られるアタマイワインズは、生き物や環境に対して優しいだけでなく、飲んだ人にも優しさと癒しを与えてくれるピュアで美しいワインたち☆

今までのNZワインのイメージをよい意味で裏切ってくれます(^^♪

ファーストヴィンテージ(2014)のリリースからカーヴ・ド・テールも応援し続けている小山さんが6月に再来日!

今回も各店でイベントを行なって
下さいます!

そして目玉になるメーカーズディナーは、今をときめく大阪のあのお店を貸切で開催致します♪

━━━━━━━━━━━━━━━━━

☆★アタマイヴィレッジワインズ
   メーカーズ ディナー★☆

アタマイワインズ 栽培醸造家
  小山コウヘイ氏を招いて

「革命的な職人ふたりによる
         マリアージュ」
 〜ニュージーランドワイン×
        うどん・和食〜

●日時:6月15日(水)19:00〜
●会場:自家製粉石臼挽きうどん
  青空blue(肥後橋・和食/うどん)
●限定:20名様(先着順)
●参加費:7,800円
(グラスワイン4種、お料理4種含む)

※ご予約は・・・
 カーヴ・ド・テール淡路町店まで
 06-6228-0909
2016/4/20

バッカスの生まれ故郷、欧州最高のワイン銘醸地「ルーマニア」。

カーヴドテールでは随分浸透しつつあるルーマニアのワイン。
そのレベルにビックリして頂いた方も少なくないのではないでしょうか。

そこでルーマニアの文化を知って頂くため、ルーマニアフェアを開催!!
ワインだけではなく、歴史や文化、そしてアートにも触れて頂きたい。

西宮北口店では、ルーマニア人の講師も迎えて、色々なお話しを伺うセミナーも開催致します。

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【Romania Wine&Art Fair】

2016年5/14(土)〜5/29(日)

▼ルーマニア・ワインが揃う
特設コーナーをご用意!

▼ワインバルでもルーマニアワイン!
併せてルーマニア料理もご用意いたします。

▼ルーマニア伝統の芸術品を展示。
エッグアートやアクリルエッチング、
有名な手作りグラスなどを展示。
一部販売致します。

▼5月14日限定
ルーマニア人講師による
ルーマニアセミナーを開催致します。

__________________

特別セミナー
【ルーマニアのワインと歴史を学ぼう!】
日時;5月14日 14時〜
参加限定;10名様
参加費;¥2000-(試飲五種含む)

※ご予約はCavedeterre西宮北口店まで。
0798-42-7768
__________________

今回、講師として来て下さるのは
ルーマニア人のクリスティーナ・プリサカリウさん。
2003年に来日、ルーマニアワイン専門店をオープンする一方、アーティストとして個展を開くなど、注目されています。
また、クリスティーナさんはモデル
としても活躍。

ヨーロッパ一の美人大国といわれるルーマニアの美女にも注目ですよ!
2016/4/13
カーヴドテールの春の風物詩 苺スパークリング始まります!

オーナー山本秘伝のレシピで
つくられる、この苺スパークリング。

今年の苺スパークリングはいつですか?

というお客様からの問い合わせに、
『は!( ゚Д゚)』
と気付き山本自ら仕入れ、仕込み。無事、今年も始められることになりました。

ここ数年、お野菜の頒布会で培ったコネクションがありますから、美味しい苺を仕入れるのは何のその。

ひとつひとつヘタを取り、秘密のレシピで苺を漬け込みました。

この苺を丸ごと一つ入れたスパークリング。泡がはじけるとともに苺の香りがふわ〜と広がります。

見た目にも美しい色合いと香りで
春がきたなぁと感じさせるカーヴドテールの春の風物詩。

また、甘い香りなのに味は甘くなく辛口。
お食事と合わせても邪魔することのない大人の苺スパークリングです。

一年に一度の、この季節だけですから、ぜひ、春らしい味わいを、楽しみにいらっしゃってくださいね(#^^#)
2016/4/11

コスパに溢れた、秀逸なワイン。
それがカーヴ・ド・テールの
ワインセレクト。

その中でもスタッフを唸らせるほどのワインとの出会いがあることも。

そんな貴重な掘り出しワインだけを集めたカーヴ・ド・テールらしさ満開の春のワイン福袋『FUKUFUKU』♪

4月17日からの期間限定で発売します
(^^)/

100セットのみの販売のため、
どうしてもゲットしたい(>_<)
という方のために・・・
本日より先行予約を開始!

スタッフが全力でおすすめする、
最高の日常6本セットです!

ご予約お待ちしてます♪

★★ご予約受付中★★
【期間限定】2016年4月17日〜5月8日

●ワイン福袋「フクフク」春限定
【通常送料無料】】6本セット 12,000円

2016/4/4
特別グルメ企画 4月のテーマは『味の五・大・要・素』です!
塩味・甘み・酸味・苦み・旨み

これが基本とされる味の五大要素。
今月はどうして、このテーマになったか。

4月のおいしいものといえば、
やっぱり山菜が思い浮かびますよね。
フキノトウなどの春の山菜の
心地いい“苦み”。

大人味の、この素材からくる
“苦み”という要素は
よく考えると春ならではの味覚。 

そして“旨み”たっぷり、
貝類などもおいしくなる季節。

せっかくの春到来の4月ですから、
存分に春らしい食材を
お楽しみいただこう!と。

そしてせっかくの春らしい
味の要素“苦み”や“旨み”を
感じて頂けるコースにしよう!
と考えました(#^^#)

もちろん、他の塩味・酸味・甘味
に焦点をあてたお料理も出てきますので、
それがワインと合わせて
どんなマリアージュを奏でるか、
おたのしみください。

【味の五大要素を楽しむワインディナー】

日時;4月17日(日)
時間;19:00〜
参加費;¥6800-
(お料理3品、デザート、それぞれに合わせた
グラスワイン、食後のお茶含む)
限定;10名様

※ご予約は店頭か、または
お電話で受け付けしています。
※満席になり次第、受付終了とさせていただきます。

西宮北口店0798-42-7768
2015/10/13
無農薬野菜が主役のワインディナー♪


10月のファームディナーのテーマは
芋・栗・南瓜。

今回のお料理は秋らしさ満開!

一皿目はかぼちゃをテリーヌに
仕立てたものに、ハマグリを
アクセントにしたものと、
トウモロコシのソース。

二皿目は栗の温かいスープに
鹿のロースト。葡萄を添えて。

三皿目は真鯛のポワレ。
ペリーラという大葉のベビーリーフを
サラダにしたものと、付け合わせが
ズイキや生食用ピーマンなど。

鯛と伊勢海老からとったソース
でしたので、濃厚で熟成した
2001年の白ワインを合わせました。

デザートは鳴門金時のクレームブリュレ。
栗の赤ワイン煮と栗のジャムで。
2002年の熟成赤ワインとマリアージュ。

目で見て、食べて大満足の
秋の芋・栗・南瓜でした♪
2015/10/12


ファーム・ディナーの日は、無農薬野菜の
直売を行っています♪

枝豆やズッキーニ、カラフルなパプリカ。
大きな栗やかぼちゃもあって、
秋らしさを感じるラインナップです。

今回最も気になったのが
「ペリーラ Perilla」

大葉のベビーリーフで、大葉らしい香りが
ありつつも大葉ほど香りが強すぎないので
口いっぱいに頬張っても大丈夫♪
爽やかなハーヴの香りが広がり、
洋食にも和食にも使えます。

見た目は最高に可愛らしく、
色々なものとの食べ合わせが出来るのがうれしいところ。

早速ペリーラと明太子のパスタにしてみました♪
大葉を使うより香りがやさしく上品。爽やかでとってもおいしい!!

無農薬野菜の魅力にますますはまりそうです。
2015/10/10
新着お惣菜♪ グリルチキンと豚耳のテリーヌ


モチモチ、こりっとした食感の豚耳と
香ばしくグリルした鶏モモ肉。

ローズマリーの華やかな香りの
ジュレで寄せたテリーヌです。

ハーヴの香りが爽やかで
白ワインがすすむお料理です♪

店頭で販売中! ¥500
2015/10/9


「カーヴ・ド・テール」のオリジナルヌーヴォー。
毎年、ご予約のみであっというまに予定本数が終了する人気商品!
今年もご予約はお早めに!
2015/10/8


秋限定!ワイン福袋「フクフク」♪

秋の夜長にしっとりと楽しみたい
熟成ワインの豪華な3本セットです!

スタッフが試飲して厳選した
最上級の味わいを揃えました。

限定60セット! 売り切れ御免(>_<)
早い者勝ちのお得なセットです!!
奥深い芳醇な味わいをお楽しみください♪
2015/10/7


肉の旨みをしっかり感じる、
極上赤ワインのお供!!

お家でレストラン品質のお料理を
手軽にお楽しみいただけます♪
2015/10/5


モンドール、コンテの故郷で造られる
旨みたっぷりのスパークリングワイン!!

Juraのテロワールをよく表現した、香り高く
ミネラリーでハニーなクレマン。
コストパフォーマンス溢れる1本です♪
2015/10/3


カーヴ・ド・テールのオリジナルワイン。

i-vinesというブドウ栽培技術の確立を目指し
研究する農業生産法人に依頼して栽培した、
特別な甲州種をお分けいただきました!!

素材を生かす調理を好む日本人の趣向を重視し、
ほんのりと優しい風味、そして隠れた旨味をもって、
美味しいお料理を引き立てる
「控え目で良きパートナー」となれることを
テーマにしたワインです。

ほのかに甲州の香りがありつつ、食卓に
優しく寄り添ってくれるこのワインに
『Honoka_Koshu』と名付けました\(^o^)/

果実味は非常に繊細でありつつ、
主張はしすぎないそれでいて凛とした
芯のある味わいは甲州種の理想像!
和食と合わせてどうぞ♪
2015/10/2
秋の味覚たっぷり♪ 芋・栗・かぼちゃ


ついに10月に入りましたね。
キノコにジビエなど、美味しいものが
盛り沢山な季節です!

トップディッシュのお惣菜ケースも
秋らしいお惣菜がずらり。

テリーヌは鶏の中に渋皮煮の栗が
ごろごろ入っていたり、
糖度の高い“すくなカボチャ”を
バターやレーズンテリーヌ仕立てに
したものだったりが並んでいます。

芋・栗・南瓜大好きなみなさま、
ぜひぜひチェックしてくださいねー!
2015/10/1


カーヴ・ド・テールだけの
特別なチーズ【完熟モンドール】

フランスのジュラ山脈で
秋冬だけに生産が許されている
季節限定チーズ「モンドール」

最高の熟成を遂げ“完熟”になった
味わいは、スプーンですくうほど
とろっとろに!

樅の木の豊かな香り。
カスタードクリームのようにとろける食感。
濃厚なミルクの甘みは熟成の極み。

カーヴ・ド・テールでは、
一番味が乗った時期を選んで、
最高に美味しい“完熟”状態に
なるまで、ひとつひとつ丁寧に
育てあげ、皆さんにお届けします(^^)/

非常に手間ひまがかかるために、
大量には販売できませんが、
深い熟成による、とろける食感と、
まろやかな香りは他のものと
比べ物になりません(^0_0^)

関西テレビ『よ〜いドン』や、
雑誌『Meets Regional』でも、
グルメ評論家の皆さまから
高評価をいただいた、
カーヴ・ド・テールのこだわりチーズ。

ご予約された方だけの、特別なチーズです。
2015/9/30


◆ピノ・ノワール種
◆シャルドネ種
◆ピノ・ムニエ種

この3品種といえばシャンパーニュ!!

ですが・・・!!!

ピノ・ムニエ種で造られた
カナダ産の赤ワインが登場!

カナダ産のピノムニエの赤ワインは
鶏とイチジクの赤ワイン煮込みや、
栗ごはん、サンマに銀杏など
秋の味覚と楽しみたいワインです。

土っぽい香りもあるため、
ごぼうと鯛の煮物やキノコ料理にも
よく合います(*^^)v
2015/9/29


カーヴ・ド・テールが10年前から
力を入れている、オーストリアワイン。

世界市場に占めるオーストリアワインの
割合は1%未満と少ないため、
日本でも目にする機会が少なめです。

そのため、ボルドーやブルゴーニュ
のようにブランドで勝負できない分、
オーストリアワインの輸入元は、
『飲んで本当に“美味しい”』
と思うワインを厳選しています♪

知られざる名品。だからこそ!!
価格以上にクオリティの高い名品が
多く眠っているのです\(^o^)/

先日、輸入元さんから
『展示会で、美味しくてコスパの高い
オーストリアワインを見つけました』

し・か・も・・

『日本未入荷です』とのこと(>_<)!

早速サンプルを試飲したところ、
価格を超えた美味しさだったのです♪
満場一致で入荷を即決しました!!

輸入元さんが展示会で出会った
高品質なビオ(有機栽培)ワイン。
日本初、カーヴ・ド・テールが
独占で限定販売いたします!!!
2015/9/29
生活を楽しむための新しいワインショップの形!


今月発売のSAVVY11月号に
西宮北口店が掲載されました。

今回はカーヴドテールが力を入れている、
無農薬野菜や自社農園、ファームディナーなどを
ご紹介いただきました。

生活を楽しむためのワインショップ。
皆様の生活をより豊かにするお手伝いができる
ワインショップを目指してまいります♪
ワインだけでなく食材やお惣菜も充実。

お気軽にお立ち寄りください\(^o^)/
2015/9/28


昨年日本のチーズ選手権で金賞に選ばれた、
カチョカヴァロ!!

「カチョ」はチーズ、「カヴァロ」は馬、「馬の鞍」という意味。
モッツァレラチーズと同じ製法で作られるので、
熱にかけると糸を引くようにとろけてのびるのです。

「切って焼くだけ」というシンプルな食べ方で大人気!
とろ〜りとろけるチーズステーキのような見た目で
焼いて食べることによって美味しさが100倍に!!

カリッとした表面にとろ〜りと濃厚なミルクの味わい。
毎日食べたくなるようなクセになるチーズです♪

バターのような濃厚な香りが辺り一面に
広がり食欲がかきたてられます(>_<)

本日までバルでも一人前1,000円でご提供!
2015/9/27
オリーヴのスナック♪


待望の再入荷!ギリシャの老舗メーカーの
オリーブ・マリネ。
ハーヴがしっかり効いていて、あまりの美味しさに
食べだしたら止まらない〜(>_<) 

これがシャンパーニュや白ワインによく合うんです!

左は、ギリシャの中でも高級品種・紫色カラマタを使用。
EXVオイルとタイムとパセリでマリネした、
ピリッと爽やかで男性的な香りが特徴です。

真ん中は、グリーンオリーヴを使用。
EXVオイルとフェンネルとコリアンダーシードでマリネした、
エスニックな香りがクセになる逸品! 
こんなにも本格的な味わいなの!?
と驚きを隠せなかった美味しさ♪ 

右は、紫色カラマタとグリーンオリーヴをミックス。
EXVオイルとスイートチリ&バジルでマリネ。
2種のオリーヴで見た目も味の違いも楽しめます。

液体が入っていないので、ピクニックや旅先、
ホームパーティーでの手土産にもってこい!
おつまみの常備食にもおすすめですよ(*^-^*)
(各198円)
2015/9/26


ニュージーランドよりキムラセラーズの
木村滋久さんがご来店!

新しいヴィンテージのソーヴィニヨンブランや、
希少なピノノワールやロゼの試飲会&
プチセミナーでした。

今年から発売のロゼは、チャーミングな
果実味と華やかな香りはうっとりするほど。

あまりの美味しさに全員大感動!そして即完売!
その後、たくさんのボトルに丁寧に
サインしてくださったり、いろんな質問にも
丁寧に答えてくださり、たのしい時間になりました。

実直でやさしい木村さんに美味しいワイン、
ファンが多いのも納得です。
2015/9/15


幻のファットリアビオのブッラータ♪

モッツァレラと同じタイプの生地の中に、
生クリームと 裂いたモッツァレラを
混ぜ合わせたものが入っています。

ナイフを入れた瞬間、ミルクの洪水♪♪

通常は、輸送に向かないため
一般販売を行っておりませんでしたが
何とか販売させて頂きたい、と懇願し
販売が叶いました\(^o^)/

モッツァレラ以上にミルキーさが
味わえる至極のフレッシュチーズ。

現地でもなかなか手に入らない超貴重品です(>_<)
2015/9/10


世界で一番小さなパスタ、クスクス。

かみ締めるごとに感じられる
素朴な小麦の香りと甘み、
そしてパラリとした食感は
世界の人々を魅了してやみません。

使い勝手の良い、リーズナブルな
クスクス♪

サラダに煮込みにスープに・・
さまざまなレシピにアレンジできます。
2015/9/7

カーヴドテールのお惣菜ブランド
【TOPDISHES】から
新しい商品が登場!

『自然な味わいコンフィチュール 
飴色玉葱 600円(税別)』


国産の玉葱をゆっくりゆっくり
煮詰めて、玉葱から出た水分を
また煮詰めて絡めていくような
イメージで凝縮したコンフィチュール!
2015/8/27


大人気商品の“ドライライチ”が入荷しました!

ライチの本場台湾で、数あるライチの中でも甘みの強い、
糯米という品種を使用。

約一か月かけてゆっくりゆっくり乾燥させ、
セミドライにさせます。

合成添加物も一切なしで砂糖添加もしていません。

皮をパリッと割ると中からレーズンのように
乾燥したライチが出てきます。

これがシャンパーニュと最高の相性なんです!!!!

凝縮された香りと甘みが鼻から抜け、本当に相性抜群!
スタッフの間でも一時ブームになりました(^_-)-☆

夏の収穫分のみのため数量限定です!
2015/8/26


日本が誇る、日本人栽培醸造家、
毎年大人気の木村さんが9月26日、
カーヴ・ド・テールに来日します!!

「恵まれた環境と日本人の一徹な精神が
融合すれば、向かうところ敵なし」と、
ワインジャーナリストも絶賛!!

実直な性格ゆえに、日本中にファンを持つ、
木村さんのお話を伺いながら、
非売品のワインを含む3種を試飲します♪

木村さんのお話をききながら、
美味しいワインを試飲できる貴重な機会!
私もお客さんに扮して参加したい(>_<)
というくらい、魅力的な試飲会です^^

日時:9/26(土) 14:00〜15:00
場所:カーヴドテール西宮北口店
参加費:2000円(税別) 
参加限定:10名様限定
※店頭またはお電話にてご予約承り中
0798-42-7768

試飲ワインは最新ヴィンテージの
白ワイン、ソーヴィニヨン・ブランと
幻ともいえる生産量の少ない
プレミアム赤ワイン、ピノ・ノワール!

そして・・目玉がコチラ!
木村さんが完全にプライベートで
造り出す、非売品! ピノ・ノワールの
ロゼワインをご用意いたします!!

さらに・・
事前ご予約&当日販売分に限り、
木村さんからのメッセージや
サイン入りボトルにてご用意いたします!

★ニュージーランド、特別販売お惣菜★

●ヴェニソンパイ(鹿肉のミートパイ)
価格:780円(税別・限定20食・予約可)
http://www.cavedeterre-online.com/17_681.html

ニュージーランドでは一般的な食材、
鹿肉を使ったミートパイ。
その専門店もあるほどの人気料理を
イベントに合わせて特別に作ります。

ニュージーランドのピノ・ノワールに
ぴったりのうまみが詰まったパイです。
賞味期限9月28日まで、ご予約受付中!
2015/8/25


カーヴ・ド・テールのお惣菜ブランド
TOP DISHESの定番人気商品、
【日替わりパテ】が、今週発売『あまから手帖』
に掲載されました!!!

関西で買えるシャルキュトリーのお店
20選に選ばれ、さらに嬉しいことに
トップに掲載して頂きました♪

食と味を掘り下げ、お店紹介を中心に、
大阪、京都、兵庫を中心としてた
関西発の食情報を提供してくれる
食マガジン「あまから手帖」

関西のグルメさんは必ず
読んだことがあるはずの雑誌です!

カーヴ・ド・テールを代表する
大人気お惣菜【日替わりパテ】は、
新鮮な自社挽き国産豚と若レバーを使った
パテ・ド・カンパーニュをベースに
旬の食材を生かしてシェフが手作りします。

レバーが多めの濃厚なタイプで
噛みしめるほどに旨みが引き出される、
特別な食感に仕上げています。

パーティー用にお得なホールサイズも
ご用意しています♪
お家ワインのおつまみ決定版!!
是非お試しください(*^^)v
2015/8/24


無農薬野菜が主役のワインディナー、
ラ・テール ファーム ディナーが開催されました♪

8月のテーマは「涼しげな夕べ」
夏の暑さを爽やかに過ごせる清涼感溢れるお野菜料理に
冷えたスパークリングを合わせる豪華な夏の夕べ。


1品目は、緑豆のスープ オリーヴとヒヨコ豆のコロッケ
体の熱を和らげる効果を持つ緑豆は夏の暑い時期にぴったり!
緑豆の爽やかな味わい、コロッケの香ばしい食感に
合わせてボルドー地方のスパークリングをご用意しました♪

2品目は、サンマルツァーノのゼリー
熱を加える事によって、格段に旨味の増すイタリアントマト。
ねっとりもちもちしたゼリーに仕立てました。
サンマの肝、キュウリのソースをかけたサンマとあわせて、
夏らしい涼しげなひと品に。
トマトの強い旨みに寄り添うピノ・ノワールのロゼ泡とあわせて。

3品目は鹿背ロースのパン粉焼き 朝採れズッキーニ
噛みしめるほどに旨みと肉汁溢れる絶妙な焼き加減の鹿肉。
無農薬ズッキーニが美味しい肉汁をたっぷり吸ってくれます。
品のある鹿肉の旨みにじわじわと甘旨く、
程よい渋味のある赤ワイン、カリニャンを♪

デザートは黒豆を添えたココナッツブランマンジェ。
またまた泡に戻りたくなる気持ちを抑えて;^^
最後はラ・テール ファーム管理人小山さんのコーヒーで。

お土産には、美しいバラやミントといった
小山さんならではのステキな演出もありました(^o^)

美味しくて楽しいディナー会、10月、11月、12月も受付中です♪

2015/8/23


店頭で無農薬野菜販売の日(^O^)/

ラ・テール ファームの小山さんが
朝採れの無農薬野菜を持ってきてくれました♪

ズッキーニ、パプリカ、なすなど
色とりどりの夏野菜に加えて、
ぶどうなどの少し秋を感じさせるものも登場!

私もいろいろ購入して、カラフル・ラタトゥイユに
しちゃいました♪
見た目も味わいも美しい無農薬のお野菜たち。

月に一度、店頭にて販売しております!
2015/8/22


ニュージーランドでワイン栽培・醸造を
手掛ける小山浩平さんのワイン。

いよいよ、新月に向かう期間でもある
9月2日に最新年・2015年が瓶詰されます♪

2015年のテーマはSavory感。
つまり、面白味のある旨みです。

美味しいワインを飲んで楽しみたい!
しかーし(>_<)(>_<)(>_<)!! 
ワインの愉しみは飲むだけじゃない!!

今年のブドウの栽培状況やワイン醸造について
ニュージーランドにいる気分で
リアルタイムの情報をお届けします。

現地の情報を見ながら、今年瓶詰された
ばかりの新酒を楽しみましょう!

小山浩平さんのワインを応援するべく、
アタマイサポーターズクラブの募集を開始します!

ワイン造りの現場を知りたい方、勉強したい方
サスティナブルなライフスタイルに興味のある方には
特におすすめの会員制度です。
2015/8/21


一昨年、彗星のように現れた
国産最高峰チーズ工房、
『ファットリアビオ北海道』!!

イタリア人最高峰職人が
イタリアの機械と技術で
北海道の最良のミルクから造りだす、
究極のチーズなのです!!

2013年に創立するやいなや、2014年の
日本チーズアワードで金賞2個
銅賞1個という快挙を達成!!

先月、モッツァレラとブッラータを
取り寄せした時、実はこっそり自分用に、
とっておきのチーズを
お取り寄せしてみたんです(>_<)

まさに金賞を受賞した『カチョカヴァロ』
焼いて食べることによって
美味しさが100倍に!!

表面カリッ♪ 中はとろ〜りしっとり。
食卓の主役を飾るほどの存在感は
まさに【チーズのステーキ】!!

金賞受賞に納得の濃厚な美味しさ!
これまで食べた『カチョカヴァロ』の中でも
一番好きな味わいです(*^^)v

日本最高峰に輝いたカチョカヴァロを
この機会に是非ともお試しください\(^o^)/
2015/8/19


本日は無農薬野菜の頒布会の日。

今回のお野菜ラインナップは、
もりもりのバジルにもりもりの空芯菜!
そしてもりもりのモロヘイヤにつるむらさき。

こういうのスーパーでは売ってないんです。
しかも無農薬(/ω\)

ジャガイモみたいにホクホクもちもちな
ジャンボニンニクは、別名無臭ニンニクで
サービス業の私たちには夢のようなお野菜です(笑)

あとは鹿児島からゴーヤときゅうり。
大きくてみずみずしくて、
太陽たっぷり浴びて育った!という感じです♪

季節も感じられて、自分では買わない
お野菜の美味しさを再発見できて、
なおかつ美味しい!

お試し1回注文もできますので、
ぜひお気軽にお試しくださいね♪

バジルは早速ジェノベーゼにして
お昼休憩に食べてみました\(^o^)/
香り高い無農薬野菜のバジルを使うだけで
ワンランク上の味わいにしあがりました!
2015/8/16
新生姜と鶏のココナツカレー タモリ風


カレーの達人、タモリさんのオリジナルレシピを再現♪

鶏にスパイスを漬け込むタモリ仕立てです。
辛みはさほどありませんが、
新生姜がビリッと効いてふんわりココナッツ風味の
カレーに仕上がっています。

香りの華やかな白ワインやほんのり甘味のある
白ワインに合わせてお楽しみくださいませ♪

店頭&バルで販売中!(¥500)
2015/8/15


ねっとりとしたフォアグラのような
食感をもつ、人気NO.1お惣菜、
鶏レバーのしっとり低温調理!


濃厚でコクのある味わいは、
そのまま食べてももちろん美味しいのですが
今の季節におすすめなのが、冷製パスタ♪

食べやすい大きさにカットして
パスタに混ぜるだけ!
お好みできゅうりなどのお野菜を
入れると見た目も涼しげに(^o^)

仕上げに白胡椒を振れば
レストランで食べるような豪華パスタを
簡単にお家で再現できちゃいます♪

是非お試しくださいね^^

店頭&バルで販売中!(¥500)
2015/8/13


あつ〜い夏のグビグビワイン
『ホイリゲ』は“新酒”と“居酒屋”の
ふたつの意味を持っているんです。


夏にぴったりのホイリゲと、現地の定番
おつまみ「カリーヴルスト&アリゴ」の
居酒屋最強コンビを、バルでご用意!

ソーセージにスパイシーなカレーソース、
その上にはチーズとマッシュポテトを混ぜた
濃厚アリゴを添えて♪ 

現地で圧倒的な人気を誇る、おつまみ料理は、
ホイリゲとの相性バッチリ!
これを食べれば、ウィーン旅行の気分になっちゃうかも!!

この夏、ビールと枝豆じゃなくって
ホイリゲ炭酸割りとカリーヴルスト(^O^)/

今日から16日までの特別メニューです♪
2015/8/10


入荷した途端、スタッフも興奮!!
以前入荷時、あまりにも美味しく、
コスパ抜群で一瞬で売り切れたこちらのワイン!
今回も48本だけ限定で入荷致しました(^o^)/

飲めば飲むほどじわじわと旨みを感じる、
不思議な美味しさが広がります♪

この味わいでこの価格! まとめ買いしたい美味しさです♪
目から鱗の味わいに驚いてみてください(>_<)

2015/8/9


ロバート・パーカー 5ツ星!!最高評価!!

特級畑ロマネ・サンヴィヴァンの飲み頃入荷!!

ヴォーヌ・ロマネ村らしく、素晴らしい瑞々しさを
備えており、豊潤さと繊細さ、優雅さの感じられる
高貴な印象を持ちます。

市場価格を見るとびっくりするほどお得です♪♪

ピノ・ノワール好きの方にお勧めの1本!
2015/8/8


これを食べなきゃ夏が終わらない!?
今年の夏に絶対食べておきたい、
『夏の冷たいチーズフォンデュ』

チーズの本場フランスで
夏に大人気なチーズといえば・・
冷たいままでもとろ〜りとろける
“カンコワイヨット”

フランス、フランシュ・コンテ地方の
伝統的チーズ“カンコワイヨット”を
岐阜県のたかすファーマーズさんが
日本で初めて!再現しました!!

製造がかなり難しく技術がいるため、
代表の和田さんがフランスまで修業に行き、
またフランスからも技術者に来て頂き、
製造が実現したというほど(>_<)

実際食べてみて、驚きのお味!!

本場フランスのカンコワイヨットを
凌ぐほどの素晴らしい出来栄えに
感動ひとしお\(^o^)/ 美味しすぎ♪♪

【ご予約限定!】【限定50個!!】

完売次第ご予約は終了といたします!!
これはおススメ!! お早目にドウゾ♪
2015/8/7


カーヴ ド テールの幅広いラインナップの中から、
高品質でありながらお手頃なワインをそろえた、]
コストパフォーマンスの高いワインたち。

よりどり10本以上で1本当たり980円(1,058円)に!!


お好きな組み合わせでお選びください♪

お得な限定商品ばかりの為、在庫は早い者勝ちです。
2015/8/6
牛舌とジャガイモのテリーヌ♪


New Deli♪

柔らかく炊いた牛舌の赤ワイン煮込みと、
肉の旨み、バターの香りを纏った
じゃがいもを、タルトで包んだテリーヌです。

温めて食べるとコクのある赤ワインに
ピッタリp(^-^q)
2015/8/4


予約していたファットリアビオのモッツァレラ!

シンプルにトマトのカプレーゼも
美味しいのですが、この時期の旬に
あわせて桃モッツァレラにしてみました♪

生ハムとブラックオリーヴを添えて
冷製パスタの完成!!

夏だけの贅沢な味わいです\(^o^)/
2015/8/3


ご予約限定、待ちに待った国産最高峰チーズ、
ファットリアビオのフレッシュチーズが
到着しました〜♪

オシャレなパッケージのモッツァレラと
通常小売では販売していない超希少ブッラータ。

国産でブッラータなんて本当に珍しい!!
ナイフを入れてみるとミルクの洪水!
なんということでしょう\(^o^)/
中からモッツァレラの裂いたものと
生クリームがジュワワワ〜っと溢れ出ます♪

シンプルにオリーヴオイルと塩コショウ、
トマトと合わせて。

ワインはモッツァレラの本場、
イタリア・カンパーニャ州の地品種、
カタラネスカを♪♪

旨みたっぷりでミネラリーな白ワインは
ミルキーなモッツァレラに絶妙に合う〜(>_<)

夏だからこその幸せな時間に乾杯\(^o^)/

お客様には、桃モッツァレラならぬ、
桃ブッラータに挑戦頂きました!
この上ない贅沢な時間でした!と嬉しいご感想も。

そして、スタッフのクロダ家では
モッツァレラパーティー(#^.^#)
桃モッツァレラにブッラータ・ジェノベーゼ。
そしてブッラータの結び目をトーストにのせて
とろ〜りと・・・なんとも美味しそう!!

この夏の間にもう一度食べたい!(>_<)!
悶絶&絶品のフレッシュチーズでした♪
2015/8/2
ランチに豚足♪


あまりに美味しそうな姿に、
ついつい買っちゃいました\(^o^)/

とろとろに煮込んだ豚足を
パン粉焼きにした、“ピエ・ド・ポー”

外はカリッ、中はもっちりプルルン♪

たんぱく質ビタミンDビタミンB12、
コラーゲン豊富な豚足で健康と美肌をGET!

ジューシーな赤ワインとあわせて
お楽しみください(*^^)v

店頭&バルで販売中!(¥900)
2015/8/1
豚足、ピエドポー♪


New Deli♪

豚足→ピエドポー(^o^)/
柔らかく炊いた豚足をカリッとソテーし、
ウイキョウ入りマスタードとパン粉を
まぶして香草パン粉焼きにしています。

骨はついたまま、温めてお召し上がりください!
2015/7/30
完熟塩トマト


New Deli♪

湯剥きした有機のトマトを塩でマリネし、
オーブンで2時間脱水。
ローズマリーとオリーブオイルに
漬け込んだワインにぴったりの塩トマト!

そのままつまんだり、サラダなどに
トッピング、サンドイッチの具材等、
使い方次第でレシピの幅が広がります。
袋ごとトマトを揉み潰しても
美味しくお召し上がりいただけます♪
2015/7/28


伝説のシェフ、新屋信幸氏の
至極の焼き豚でおなじみ、
鹿児島県の『花の木農場』より
新作が登場しました!

のどかな大地でじっくりと燻製。
上質な日本桜の薫りを纏い、
しっとりと膏の滴る極上の
白豚ベーコン&ロースハム!!

食べた印象は“脂身が甘いっ!”
バラ肉特有の滴る脂身と、
凝縮した肉の旨み、上品な
燻製香が感じられる極上品です。

朝食、お弁当、ワインのおつまみに。
毎日の食卓にちょっとした贅沢を♪

そこいらのベーコンやハムとは
別次元の美味しさです\(^o^)/
2015/7/27
La Terre Farm Dinner 陽気なイタリア


7月のファームディナー、
テーマは「陽気なイタリア」。

夏らしいイタリアンカラーな野菜が
たくさん登場し、見た目にも楽しいお料理でした。

一皿目には、丸ごと食べられる
鮎のコンフィと数種のお野菜、
つぶ貝を使ったパンのサラダ。

二皿目に三色のスープ。
ズッキーニ・ナス・パプリカの
鮮やかな三種類でした。
何のスープでしょうか!
という質問に、皆様必死に考えて頂き、
正解発表は結構盛り上がり・・
ありがとうございました(#^^#)

三皿目は鹿のモモ肉の低温調理と
野菜のロースト。

食べ応えのある鹿肉とゴロっとした
夏野菜が印象的でした。

そしてデザートはやしろの桃とコーヒー、
マスカルポーネを合わしたデザート。
ラテールファーム管理人・小山さんの
いれるコーヒーでした。

ぴったりのワインは4種。

次回は8月23日の開催です♪
2015/7/26


今日は『ラ・テール ファームディナー』、
そしてディナーの日は恒例の♪
『朝採り!無農薬野菜の産直販売』(^^)/

ディナーのテーマは【陽気なイタリア】
イタリアン出身の内藤シェフの、真骨頂!

梅雨を乗り越えた、元気でカラフルな
夏野菜たちを、見た目も鮮やかな
美しい一皿に変身させます。

8月の【涼しげな夕べ】も残席わずかです!
気になる方はお急ぎくださ〜い(*^_^*)

産直販売、7月は夏野菜の最盛期!
店頭に並ぶ、色鮮やかな野菜は、
ひときわ目を惹くでしょうね。

採れたての新鮮野菜を、もりもり食べて、
夏バテなんか、吹き飛ばしちゃましょう♪
2015/7/25


ソムリエ、チーズプロフェッショナルや
シェフ、野菜ソムリエ、元パン職人まで。

いろんなグルメのプロであるCDTスタッフが、
世界中から集めた夏の厳選ワインと、
それに合わせたシェフの逸品グルメの
お得なセット!

【先着60セット】の特別販売です\(^o^)/
完売必至のため、早い者勝ちです〜♪

夏の疲れた体が求める美味しさとは?
「滋養」と「癒し」をテーマに、
身体に染み込むような味わいのワインを
選びました♪

身体を元気にするお惣菜は、新鮮な国内産の
若鶏を使って、シェフが手作り。
勿論、保存料や着色料は一切、使用していません。

より多くの方にワインとお惣菜の
素敵なマリアージュを知っていただきたい!
と、今回特別価格にてご用意しました♪

※お引取り・お届け期間:7/24(金)〜8/9(日)
※数量限定の為、売切れの際はご了承下さい。

★★夏の厳選ワイン・お惣菜セット★★
★★〜赤ワインセット〜 2,600円★★
http://www.cavedeterre-online.com/17_626.html

【セット内容】
●サンジョベーゼ ゼロサルファイト2012
通常小売価格 2,800円
http://www.cavedeterre-online.com/17_625.html
イタリア、エミリアロマーニャ産。
酸化防止剤を加えずに、果実味を残すという
高い醸造技術を見せた実力派ワイン。
重厚で柔らかい味わいです。

●鶏レバーのしっとり低温調理
通常小売価格 500円
http://www.cavedeterre-online.com/62_249.html
新鮮な肝を、塩と胡椒でシンプルに下味し、
低温でじっくりと加熱しています。

フォアグラのような、ねっとりとした
食感と旨味が、赤ワインとの相性抜群です。

★★夏の厳選ワイン・お惣菜セット★★
★★〜スパークリングセット〜2,500円 ★★
http://www.cavedeterre-online.com/17_627.html
【セット内容】

●サヴィア・ヴィヴァ カヴァ・ブリュット NV
通常小売価格 2,400円
http://www.cavedeterre-online.com/17_607.html
スペイン産。カヴァでは珍しく有機認証も
得ただけあって、葡萄の味わいが
はっきりと感じられます。
さらりと喉を潤し、後味に満足感を得られる逸品です。

●夏野菜と鶏肉のテリーヌ
通常小売価格 500円
http://www.cavedeterre-online.com/17_627.html
夏野菜を生かし、鶏肉をしっとりと仕上げています。
その日に仕入れた最良のお野菜を
使用致しますので、内容は随時変更となります。
2015/7/22
夏色、ケークサレ♪


New Deli♪

カラフルな夏色のケークサレ♪
入荷しました(*^^)v
今回は、かぼちゃ、オリーブ、自家製ハム、
そしてたっぷりのチーズ入り。断面も美しい!

オーブントースターで焼いてお召し上がりください!

外はカリッと中もっちり。焦げたチーズの香りが、
ぷ〜〜んと・・・暑い夏でも食欲をそそります(^.^)

店頭&バルで販売中!(¥380)
2015/7/20


ラ・テール 無農薬野菜の頒布会♪
私たちがワイン事業や惣菜事業を通じて知り合った、
健全な食材を提供下さる農家さんのお野菜は
みずみずしくて元気いっぱい\(^o^)/

7月は、紫蘇の葉が登場!
まるでゴマの葉のような香りをもつ
元気いっぱいの紫蘇。
こんなに香り高いものは初めて出会いました!

ぬるっとした食感が癖になる、つるむらさきや
サラダに使いやすいビーツやきゅうりなど。

盛りだくさんでご用意しました!
お試しで1か月からご参加いただけます♪♪
(2,000円/月)
2015/7/17

今週末は“スロヴェニア最高のデザート”で
ワイン生産者を歓迎しましょう!!

スロヴェニアの人々が愛してやまない、
国民的郷土菓子『ポティツア』を
内藤シェフが再現!

ワインとの相性も抜群の、ナッツやフルーツが
ずっしりと入った焼き菓子。
毎回早々に売り切れてしまう、大人気の
スイーツ第3弾♪♪

「ヤムシェックワイナリー」オーナー、
エリカさんの来店に合わせた、期間限定です!

▼▽開催期間:7/18(土)〜21(月)▽▼
各20個限定!『ポティツア』

バター多めのパン生地のような
どっしりとした生地。

イーストの香ばしい香りが
幸せな気分にさせてくれます(^_^)

グリーンレーズン、マンゴー、
パイン、キウイとオレンジを
白ワインで漬けたものを巻き込んでいます。

ブリオシュ、トーストのような香りは
シャンパーニュにぴったり\(^o^)/
2015/7/17

「桃モッツァレラ」

この夏一度は食べたくなるお料理。

病み付きになるほど美味しく、
もう普通に桃を食べることが出来なくなるほど\(^o^)/

桃モッツァレラの材料
・桃:1個
・モッツァレラチーズ:1袋
・レモンの皮
・塩胡椒
・オリーブオイル

ジューシーな桃とミルキーなモッツァレラの見事なる共演♪

イタリアのスパークリングワインや
白ワインと合わせてお楽しみください!!
2015/7/11


New Deli!

骨までいけちゃう! 秋刀魚のコンフィ
低温のオイルとハーブで火入れ。
オイルサーディンならぬ、
“オイルサンマ”に仕上げました♪

秋刀魚特有のコクのある脂のおいしさと、
ほろりととろける身質、
新鮮な肝の味わいもそのままに、
一匹まるまるお楽しみ頂ください。

店頭&バルで販売中!(¥600)
2015/7/10


いつだって感動を与えてくれる。
まるで魔法がかかっているかのように
人を幸せにしてくれる、孤高のシャンパーニュ、
『ジャック・セロス』

ワイン愛好家垂涎の貴重な正規品が
数量限定にて入荷しました!!
2015/7/9


夏のフレッシュチーズご予約限定!

イタリアの職人が北海道で作る
フレッシュチーズ!

本場イタリアよりも新鮮で
出来立てホヤホヤをご用意します。

じゅわ〜っと広がるミルクの甘みに
サルデーニャ産の塩味が絶妙に
引き締めていて、噛むほどに美味〜。
本場イタリアを凌ぐ、最高峰の味わいです!
2015/7/4


夏の夜、縁側ではじけた線香花火のように
美しく咲き誇る、エルダーフラワー。

『歯痛から疫病まで』といわれるほどの
万能ハーブで、風邪やアレルギーの緩和、
リラックス効果、むくみ対策、美白・・等
可憐な見た目からは想像できないくらい
嬉しい効果がたっぷりなんです♪

ヨーロッパでは夏の飲み物として、
砂糖水とレモン汁の中に、花穂をつけ込んで
作るエルダーフラワーシャンパンという
発泡性の飲料が飲まれているそう^^

そんな、健康的で美容にも効果のある
夏の飲み物、エルダーフラワー入りの
スパークリングが入荷しました\(^o^)/
2015/6/30
「椿姫」グルメ・ウィーク


佐渡裕芸術監督プロデュースオペラ
2015『椿姫』の公演に合わせ、
物語の舞台であるフランスや、
作曲家ヴェルディの故郷イタリアに
ちなんだグルメを提供します。

カーヴ・ド・テールでは、
グラスシャンパーニュとそれにあう
一品をセットで1,200円でご用意します!
2015/6/29


バスク地方のワイン1本お買い上げにつき
バスクの手ぬぐい1枚プレゼント\(^o^)/

『ラウブル(Lauburu)』というバスク地方に
伝わるシンボルマークが
デザインされています。

このマークの4つの羽は、
空気・水・土・火 を表しています。

バスク民族の古来からの伝統的文様で、
今でも生活の中に溶け込んでいる文様なのです。

バスクのお料理・ワイン・チーズ・生ハム
そして手ぬぐい! 全てがバスク!!

バスクを旅している気分で楽しみましょう♪
2015/6/28
La Terre Farm Dinner 紫陽花のように


カーヴ・ド・テールの運営する無農薬農園、
ラテールファームで採れたおいしい野菜。

旬・新鮮・安全な野菜を、シェフが丁寧に調理し、
その美味しさを最大限に引き出します。
もちろんワインとのマリアージュはお墨付き!

6月のテーマは
『紫陽花のように』

日を追うごとに色合いを変える紫陽花のように、
お料理によってさまざまな魅力をみせる
旬の“新玉ねぎ”を主役としました!

1品目:トウモロコシのスープと新玉のピューレ
甘いとうもろこしと新玉ねぎ。
ひげを揚げたものがアクセントに。

2品目:新玉のラビオリと黒枝豆のペースト
ラビオリの中には新玉のジャム。コチのソテーと一緒に。

3品目:猪と新玉のロースト 豚肉の煮込みを添えて
しっかりローストして甘みを出した
新玉と猪を合わせました。

4品目:小夏のヌガーグラッセ
高知の柑橘、小夏をメインにしたデザート

ワイン3種、デザートワイン、コーヒーも
ついて、満足度の高いディナー会になったようです。

当日の無農薬野菜の販売もとっても好評でした!

次回7月は「陽気なイタリア」。

西宮北口:7/26(日)18:00〜

淡路町:7/16(木)19:00〜

野菜の本番!熟したトマトやズッキーニを使った
南イタリアの陽気な味わいを再現します。

是非ご参加ください♪
2015/6/26


さて、問題♪
7月5日は、いったい何の日でしょう。

正解は・・・

日本記念日協会が認定した「あなごの日」

6月から8月にかけて穴子が最も
美味しい時季とされ、
7と5で穴子の「なご」の
語呂合わせになることから。

ビタミンAやカルシウムが豊富で
夏バテに効果のある旬の穴子を食べて
暑い夏を迎えましょう\(^o^)/

醤油味の焼き穴子や煮穴子には
優しく繊細なタンニンをもつ、
熟成した赤ワインがぴったり!

特にメルローやピノ・ノワールが
よく合います(*^^)v
2015/6/26


6月〜8月に旬を迎える天然の鮎。
今年の鮎はみなさんもう食べましたか??

ほろほろと口の中でほどける繊細な身と、
肝の苦味、メロンのような芳醇な香り・・
別格の美味しさを持つ鮎には
肝の苦みを受け止めるだけの
ミネラル感と酸味のある白ワインを
合わせましょう(^_^)

レモンやカボスを添えるような感覚で
マリアージュをお楽しみください♪
2015/6/25


TOP DISHESの新作リエット!

ぷりぷりの鱈を塩漬けし、ジャガイモとともに
じっくりと柔らかく火を通しています。

軽くトーストしたバゲットなどを添えて食卓へ♪
グラタン皿に入れてチーズやパン粉をのせて
焼いても美味しいですし、温野菜と合わせて、
ポテトサラダやコロッケに混ぜても
美味しくお召し上がりいただけます。

ピッタリのワインも入荷していま〜す\(^o^)/

絶賛販売中 680円
2015/6/24


“ハズさないスイーツ”といわれている
内藤シェフのスイーツ第2弾。

【赤ワインのティラミス】が登場です!

ココアやエスプレッソ香るティラミスではなく
赤ワインが香る、内藤シェフのオリジナル。

ひとつひとつ瓶詰めで販売しますので、
もちろんお持ち帰りも可。

数量限定ですので、スイーツ好きの方、
お見逃しなく〜♪


限定30個 600円(税抜)
2015/6/22
鯖と大根のテリーヌ


New Deli!

しめ鯖をぎっしりと詰め、
周りに塩漬けスライスの
大根を巻いた鯖のテリーヌ♪

下にマスタードもはいっていて
そのままお召し上がりいただけます。

通常青魚というと、脂身や旨みが豊富で
香りが強いため赤ワインを合わせることが
一般的ですが、こちらは白ワインビネガーで
鯖の臭みをしっかりとおさえつつ、
旨みをぎゅ〜っと閉じ込めているので
『白ワインにあう鯖』に仕上がっています。
さすが内藤シェフ(*^^)v

リースリングのような甘酸っぱい白ワイン
にぴったりの味わいです\(^o^)/

店頭&バルで販売中!(¥600)
2015/6/18
小あじと野菜の煮込み


New Deli!

カリッと揚げた香ばしい小あじと季節の野菜を
パプリカで煮込んだ夏らしい逸品♪

冷菜としても温菜としてもお楽しみいただけます。

冷やしたロゼワインと合わせたい!!

店頭&バルで販売中!(¥500)
2015/6/17

本日はラ・テール 無農薬野菜の頒布会の日♪
私たちがワイン事業や惣菜事業を通じて知り合った、
健全な食材を提供下さる農家さんのお野菜は
みずみずしくて元気いっぱい\(^o^)/

高級いんげん「キセラ」や国産の無農薬にんにく、
ズッキーニ、ちこりなどなど・・
盛りだくさんでご用意しました!
どれも美味しそうで、献立作りが楽しみです(*^^)v
お試しで1か月からご参加いただけます♪♪
(2,000円/月)

◆チコリ・レタスなどサラダセット
苦味を楽しむ大人のサラダセット♪

◆ズッキーニ
オイルとの相性は抜群!
今の時期ならではの美味しさです。

◆ホウレンソウ
今回は軸も柔らかいのでサラダでも。
カリカリベーコンをかけてむしゃむしゃとどうぞ♪

◆いんげん
高級な品種、キセラ。
栄養も普通のいんげんより高めです。

◆ニラ
ごま油と豆板醤を加えて保存容器に入れると
長持ちします。ラーメンや炒め物に♪

◆じゃがいも
今の季節、冷製スープもおすすめ!
2015/6/16


シャンパーニュ界の頂点を極める
ジャック・セロス特集!!

セロスがなぜ唯一無二の感動的な
味わいなのかがたっぷりと掲載されています。

先着の方に無料でプレゼント♪
2015/6/13
美食の都 バスク特集♪

カーヴ・ド・テールのカウンターが、
バスクの美食が集まるバル・メニューに!

ミシュランガイド【世界一美食の町】
世界で最もグルメな、バスク地方。

バスク地方とは、スペインとフランスの国境地域を
総称する地方で、生ハム、チョコレート、グルメを
目当てに世界中から美味しいものを求めて人が集まります。


魅力的なバスクのワインに、
バスクの料理をお楽しみ下さい。

また特別講師を招いての
「チャコリ・セミナー&テイスティング」も開催! 

【バスク・ワイン】

●チャコリ ¥700/グラス
●ロゼ ¥700/グラス

【バスク・フード】
★バスク前菜盛合せ ¥1800
●最高品質バスク豚の生ハム(40g)¥1100
●バスクのチーズ「イディアサバル」 ¥500
●バスクのチーズ「オッソイラティ」 ¥500
●鱈のリエット           ¥500
★バスク料理「豚肉の軽いトマト煮込み」 ¥1100
※お持ち帰りも可能です。

【チャコリ・セミナー】
開催日:淡路町店7月1日、西宮北口店7月2日
共に20:00から30分程度を予定。

講師:寺田徹氏

(日本で最も多種なチャコリを輸入する
「鰍「ろはワイン」代表取締役)

試飲ワイン:3種類 

参加費:無料 テーマ:「海のチャコリ、山のチャコリ」
2015/6/9
鶏のスカペーチェ♪


New Deli!

ごろごろっと鶏肉のフリットがたっぷり、
お野菜やレーズンの入った
南蛮漬けのような酢漬けのお惣菜、
スカペーチェ(scapece) \(^o^)/

サッパリとしていながら
揚げたお肉が入っているので
食べごたえも十分♪

コクのある白ワインと合わせて
お楽しみください!!

店頭&バルで販売中!
2015/6/8


6月6日、晴天のなか幼稚園の園庭で
にしきたオペラ祭りがおこなわれました♪

始めてオペラに触れる子供たちの
キラキラとした目は忘れられません!

若手実力派オペラ歌手による
椿姫は圧巻で、鳥肌の立つ歌声と演技でした。

お祭ではワインやビール、グルメなども
即完売の大盛況\(^o^)/

小山さんでおなじみ、ラ・テール・ファームの
お野菜もとっても好評でしたよ(*^^)v

夜は、カーヴ・ド・テール店内が
オペラ祭り♪

歌手の皆さんがかわるがわる
十八番を歌ってくださり、
最後には六甲おろしを皆で合唱;^^

とっても楽しい一日になりました!

ご参加いただいたお客様、
レストランの皆様、オペラ歌手の皆様
素敵な一日をありがとうございました♪
2015/6/7


飲む宝石、カナダ産アイスワインと
カナダ・ショコラティエの贅沢コラボ!!

とろける美味しさ、アイスワイントリュフ\(^o^)/

口に含んだ瞬間、チョコがパリッと割れ、
たっぷりのアイスワインが口いっぱいに広がり
鼻から素晴らしく高貴な香りが抜けていきます♪

その後お口の中でとろけるチョコレートと交わり、
他のデザートにはない素晴らしい感覚が広がります。
アイスワインとチョコレートの最高のマリアージュ!

こんな贅沢なスイーツがあっていいのでしょうか?!

カーヴ・ド・テール一押しの商品です(*^^)v
2015/6/6


本日は待ちに待った「にしきたオペラ祭」♪
見事に晴れて、お祭り日和になりました(^-^)/
人気レストランの屋台メニューは
ワインバルにて持ち込み可! 

本日バルは12:00〜スタンディングで
営業しています♪♪

たくさんのご来場お待ちしております!!
2015/6/4
シチリア産 塩漬けケッパー♪


よくある酢漬けのケッパーは
生で食すのみと用途が限られていますが
こちらは料理の幅も広く
旨みが強いのが特徴。

料理の腕が上がる優れもの♪
2015/6/4
芽キャベツと鶏肉のテリーヌ♪


New Deli!

鶏肉を塩味でしっとりとマリネし
蒸しあげ、たっぷりの芽キャベツを
ごろごろっと入れました♪

冷やして前菜に・・・
電子レンジで10秒ほど温めると
肉汁の旨みが溶け出して
更に美味しくお召し上がりいただけます!

芽キャベツはビタミン類が豊富で
栄養たっぷりp(^-^q)

ビタミンC、Kが豊富に含まれていて
風邪の予防、疲労回復、肌荒れにも
効果があります。

美味しく&健康に&ワインにぴったりの
お惣菜です♪
2015/6/3
無農薬野菜を味わう、ファームディナー


健康な大地が生み出す、豊かな恵み。
美味しさを守り、継承する食の文化。

ワイン事業や惣菜事業を通じて知り合った、
健全な食材を提供下さる農家さん。

そんな中でも、徹底した無農薬・有機栽培を
実践しながら、しかも質の高い野菜を育てる
技術を持つ方は希少な存在です。

食の安全はもちろんのこと、テロワールを反映した
美しいお野菜・果物は、私たちの食卓をより豊かに、
幸せにしてくれるのです♪

お野菜の魅力を存分に伝えるべく、
内藤シェフが腕を振って
コース仕立てでディナーをご用意いたします!
2015/6/2
にしきたオペラ祭りの詳細が決まりました♪ PartU

2015/6/2
にしきたオペラ祭りの詳細が決まりました♪ PartT

2015/6/1
ロースト・ポーク、ポルケッタ!


New Deli!

イタリアの伝統的料理の
ロースト・ポークが登場!!

塩漬けした豚肉に、鶏のもも肉を詰め、
フェンネルという香り高いハーヴで
味付けして、ローストしています♪

レーズンの甘い味わいがアクセント!

ハーヴの香り高い、イタリアの
白ワインに合わせたいお惣菜です♪
2015/5/30


本日よりバルでは“自家製濃厚チーズアイス”
をご用意しております♪

たっぷりとイタリアのグラナパダーノチーズを
使用していますが、口当たりはふんわり。

仕上げに自家製のプラムのコンフィチュールと
たっぷりのチーズを振りかけます(*^^)v

500円にてバルで販売中!
2015/5/28


ニュージーランドのネルソンで
ワインを手掛ける、小山浩平さんを
お招きしてディナ−会を開催!

料理長がワインを飲んでから考えた
お料理の数々は見事なマリアージュ。


鮎の塩焼きにはソーヴィニヨン・ブランを・・
リースリングにはお刺身や炊合せを・・

ピノ・グリのほんのりした甘味や、
日本酒の大吟醸のようなはっきりした旨みが
和食にぴったりの味わい!

どの組み合わせも素晴らしかったけど
れんこん豆腐とピノ・グリとの
相性が見事だったとお客様から
大絶賛のお声をいただきました♪

ワイン造りへの情熱的なお話を聴けて
美味しいお料理&ワインを楽しめる
素敵な会になりました(^o^)

ご参加のお客様全員がサイン入りボトルを
ご購入されたほど!!

ご参加いただいた皆様、小山さん、
花ゆうさんの皆様、ありがとうございました!
2015/5/26


スタッフの皆が皆、大絶賛、
絶対食べるべき焼き豚と聞き買ってみたところ、
ウマすぎる〜(>_<)とリピ買い即決♪

赤身の部分が噛めば噛むほど肉の旨み
や甘味がでてくる上品で至極の味わい!!

繊細な肉質と上品な味わい、醤油の風味には、
特にピノ・ノワールがぴったりです。

パクチーや白髪ネギをのせて、優しい風味の
ロゼワインと合わせるのも素敵♪
2015/5/26
忍者、現る!!


シャンパーニュコルクと、封に使われている
キャップシール、留めているワイヤーだけで
造られた小さな忍者が現れました(*^o^*)

右手に手裏剣、左手の刀は抜けるという細かい芸!!

ショップのどこかに隠れていますよ!
2015/5/25
豚肉とヒヨコ豆のテリーヌ


New Deli♪

ヒヨコ豆が入荷しました♪

そのヒヨコ豆を使ったお惣菜がこちら。
柔らかなピューレ状にしたヒヨコ豆と
豚肉の煮込みを冷やして固めたテリーヌです。

お家では、フロマージュ・ド・テットを
使って同じようにアレンジできますよ(*^^)v

ヒヨコ豆の香りと旨み、豚肉の旨みが
口の中で広がって、ワインがほしくなる味!

コクのあるスパークリングやシャルドネなどに
合わせてお召し上がりください♪
2015/5/24


New Deli♪

ビネガーでマリネして、酸味のきいた鯖と、
新じゃがのテリーヌと、ピューレ状の
新じゃがとマスタードのテリーヌの
二層の仕立てです♪

鯖の間には程よく食感をのこした
ジャガイモのスライスが入っていて
ほろほろと崩れるような食感の鯖との
相性は抜群です(^o^)/

程よく酸味のあるアルザスやドイツの
リースリングに合わせたいテリーヌです!
2015/5/23


飲み頃のブルゴーニュが入荷しました♪

2005年といえばブルゴーニュの良年!
10年もの熟成により、深みやコクは
感じられますが、まだまだフレッシュな
果実味がしっかりと感じられます。

満足度の高い、美味しいブルゴーニュルージュが
1980円と大変お得になっています(#^.^#)

現在販売中のコック・オーヴァンにもぴったり!
2015/5/22


カウンターで熟成ピノ・ノワールを
あけました。なんとグラスで¥800♪

熟成ピノ・ノワールの官能的で美しい味わいに
虜になること間違いなしのワインです(*^^)v

フレッシュさを残しつつ、熟成感や複雑味が
感じられる、素晴らしい熟成を遂げています
この価格だったら絶対にお得ですよ♪♪
ブルゴーニュの郷土料理と共に楽しんで
ブルゴーニュへ旅している気分を味わいましょう★
2015/5/21


無農薬野菜の頒布会に入っていた
ラディッシュとサニーレタス♪

我が家では定番となっている
マンダリンオレンジのドレッシングで
シンプルなサラダにしてみました(*^^)v

イキイキとしたお野菜は歯ごたえ
シャキシャキ、旨みたっぷり!

量より質を求めるグルメな方に
おススメしたいお野菜たちです♪
2015/5/20



毎月第1&第3水曜日は無農薬野菜の頒布会の日♪

◆ジャンボニンニクの芽
太いですが筋がなく甘いですよ〜。
頭の蕾部分がニンニクの味!

◆ホワイトスティック大根
新品種。生でポリポリどうぞ!

◆ツタンカーメンのえんどう豆
歴史を紐解くとロマンあふれる品種。
1992年にツタンカーメンの墓を発掘した際に
見つかった豆を栽培したそう。
3000年前もの豆が生きていたのでしょうか?
豆ごはんにするとお米がうっすら
ピンク色になります。不思議な豆!

◆かき菜
ホウレンソウより小松菜より栄養大!
ほろ苦さが心地よくワインを誘います。

◆ラディッシュ
ビタミンC、カリウム、カルシウム豊富!
無農薬ならではのイキイキとした
色合い。生のままでどうぞ。

◆サニーレタス
今までのレタスはなんだったの?と思うほど。
1房ペロッと食べられちゃうほど美味しさ♪

◆かぶ
ワインで煮込んで、黒胡椒で炒めて、
バターソテーにして・・・
アレンジ次第でワインを美味しくしてくれる
秀逸なお野菜です♪

気になる方はお試しコースでお気軽にお試しください!
2015/5/20
ブルゴーニュの名物料理がお惣菜に♪


ブルゴーニュ地方の郷土料理でもある、
鶏肉の赤ワイン煮込み『コック・オーヴァン』

熟成ピノ・ノワールに合うよう、
深いコクと優しい味わいに仕上げました!!

今だけ限定、店頭にて販売しています。(¥1,000)
2015/5/19
甘くない塩ケーキ、ケーク・サレ♪


New Deli♪

ゴロっとハムとオリーヴのケーク・サレが登場(^o^)

自家製ハムの旨みと塩味、オリーヴの酸味、
玉ねぎの甘味が絶妙にマッチングしていて、
とっても美味しい!

ワインのおつまみにも、軽食にも!
今だけ限定、店頭にて販売しています。(¥380)
2015/5/18


新鮮な国産豚と若鶏を適切な粗さの挽肉にして、
むぎゅ〜っと噛みしめるほどに
肉の旨みが引き出される、
特別な食感に仕上げています。

その日の仕入れにより、配合や部位、
スパイスなどアレンジしているので
毎日異なる美味しさをお楽しみいただけます♪

今日のパテは出来立てでいつも以上に美味しい!
店頭またはバルにてご用意しています(*^^)v
2015/5/17
チーズが入荷しました♪


チーズがたくさん入荷しました!
クリームチーズの周りにたっぷり
パセリやニンニクをまぶした
“フロマージュトロイ”や
栗の葉に包まれたまったり山羊チーズの“モテ”
などなど。

シャンパーニュ地方の白カビ、シャウルスも
入荷し、気のせいか・・スパークリングワインに
合いそうなものがたくさん\(^o^)/

ぜひワインと一緒にお楽しみくださーい!
フロマージュトロイはパンと一緒に朝食に
もおすすめですよ♪
2015/5/17


名作オペラのおいしいところを上演!

誰もが聞き覚えのある「乾杯の歌」を始め、
美しい音楽と共に進む、ドラマチックな展開が、
世界中の人を引き付けるオペラ、『椿姫』。

19世紀のイタリアにおいては、娼婦が主人公で
あること自体が問題作とされ、批判を浴びましたが、
純愛の名作として、世界中のオペラファンを
魅了しています。この名作を、矢澤定明氏が監修。
若手オペラ歌手たちが、聴きどころを紹介します。

会場では欧州各地のフードとワインがずらり!
西宮の有名シェフも出店します。

カーヴ・ド・テールのワインブースでは、
お料理に合うワインのご提案や、自家製ハムなど
出店予定♪


鑑賞の合間に、たっぷりとお楽しみください。

参加レストラン&ショップ

レ・レギューム 【野菜ビストロ】

有機野菜を中心とした、シンプルで優しいお料理。
西北随一の超人気レストランです。

ダ ゴイーノ 【イタリアレストラン】

トスカーナでの修業を経て故郷、西宮に開店。
一見、若きシェフらしい豪快。しかし繊細な感性が
垣間見える一皿にファンが急増中。

コンセント マーケット 【ブーランジェリー】

パンの激戦地として知られる夙川でも、
最高評価のブーランジェリー。
日本全国のファンが、連日列をなす人気店です。

ルナ・パル・パドス 【スペインレストラン】

10年以上に渡り、阪神間のスペイン料理界を牽引。
特別な店として、業界でも一目置かれる存在です。

ル・ベナトン 【フレンチレストラン】

修業先であったブルゴーニュの一つ星
「ル・べナトン」から店名と、本物の
ブルゴーニュ料理を引き継いだ夙川の実力派フレンチ。

カーヴ・ド・テール 【ワインショップ】

ワインとチーズだけでなく、グルマンが探し求める
輸入食品なども充実。最近は自社製のお惣菜が、
全国的な人気を集めています。
2015/5/16


ワインにぴったりのお菓子が登場♪

小麦粉にオリーブオイルと乾燥トマト、オリーブを混ぜ合わせた
旨みたっぷりの味わい。

親指ほどの大きさのものがごろごろっと15個ほど入っています^^
食後にワインを飲みたい時や、
ホームパーティーにも重宝しそう♪

合わせたのは、カルピネータ・フォンタルピーノのモンタペルト。

2008年と、程よい熟成感も楽しめ、深い香りとコクのある
フルボディの味わい。

2,200円とリーズナブルながら
満足度の高い1本でした(*^^)v
2015/5/15


3日間限定のSweets & Wine Marriage Day!

★☆数量限定30個!☆★
スパークリングに合わせた柑橘二層ムース 1個 500円

今回のスイーツは・・
一番下の層にはゆるめのパンナコッタ。

スパークリングとのマリアージュのため
わざと生クリームは少なめにして、
そして、ミルキーにまったりと♪

その上には鹿児島産有機みかんを
皮ごと煮込んだものと金柑のコンポート、
エルダーフラワーの香りづけ。
さらにそれを白ワインのジュレで和えて二層目に。

想像してください・・

スパークリングと合わせた時の
鼻から抜ける柑橘の香りを〜(*´Д`*)

みかんの皮のほろ苦な香りと金柑の香り・・
エルダーフラワーのライチのような香りのあとに
ミルキーな甘い香りがふわぁ〜♪

そして全体をスパークリングがきゅっとまとめて、
また鼻からワインの香りがふわぁ〜と♪

さすが!内藤シェフの考え抜かれた巧みな技で
奏でられたマリアージュが口いっぱいに
広がる、しあわせ・・

おすすめのスパークリングは♪
▼絶対にコレ!!▼
●ザレア ダイアモンドコレクション ブリュット
2,680円
http://www.cavedeterre-online.com/51_475.html

実際あわせてみるとその効果には驚き。
キレイな泡をみながらキラキラな二層の柑橘ムース
で心もからだも癒されちゃってください(^_^)
2015/5/14


TOP DISHESの新作は、ボリューム満点な
パテ・アン・クルート Pate en croute♪

鶏肉・豚肉・パセリなどのパテをパイで包んだもの。

今日のランチにいただきました^^

噛みしめるほど旨みのあるお肉やフォアグラのように
とろける食感をもつお肉がひしめき合っているので
一口で色んな食感が味わえます♪

ワインが飲みたくなるフランスの定番のお惣菜が
今だけ限定、店頭にて販売しています。(¥680)
2015/5/13
兵庫県で人気No.1パン屋さん コンセント・マーケットさんへ


西宮、夙川駅の大人気パンやさん、
『コンセント・マーケット』さんへ行ってきました♪

実は、西宮北口店のバルで扱っているバゲットは
『コンセント・マーケット』さんのものなんです(^O^)

どれを食べても旨みがギュギュギュっと詰まっていて美味しい♪♪

ランチ休憩は、サーモンとアボカドのフォカッチャサンドと、
内藤シェフによる店頭のお惣菜、鮮魚のエスカベッシュ。

今回はイワシ、ツバス、黒鯛がごろごろっと沢山入って500円♪
スパイスが効いていて、美味しい!

思わずワインが飲みたくなる休憩でした;^^
2015/5/13


毎月第1&第3水曜日は無農薬野菜の頒布会の日♪

◆葉山椒
◆セロリ
◆ラディッシュ
◆チンゲン菜
◆ニンジン
◆新玉ねぎ
◆小松菜

どれも台風が過ぎたばかりの畑から、平川さんが
朝取りの採れたてで持ってきてくださりました♪ 

武田尾の新鮮な空気と水で育てた、美味しそうな
ラディッシュは見た目もカワイイ(*^^)v
2015/5/12


たっぷり大容量のトマトソースが入荷しました。
これだけ入って500円はお得♪

添加物無添加なので体にも優しい味わいです。

冷凍用に小分けにしてストックしておけば、
使いたい時に使いたい分だけ楽しめます♪

パスタ、トマトソース煮、ピザなど
幅広いお料理にお使いください^^
2015/5/12


猛烈な台風のなか;^^、西宮北口から30分ほどの、
西宮市の奥座敷、武田尾温泉に行ってきました♪

大自然と新緑いっぱいの中でのシャンパーニュに
心から癒される・・・(^^)

露天風呂にも挑戦してみましたが
あまりの嵐に3分もたず;^^ 玉砕。。。

神田川敏郎さんプロデュースの懐石料理に
甲州 きいろ香を合わせたりと
日本のマリアージュもばっちり楽しみ、
ワイン三昧の休日を過ごしました♪

カーヴ・ド・テールで武田尾といえば、
無農薬野菜の頒布会でおなじみ、
平川さんのお野菜!

大峰山の湧水、大自然の中で作られる野菜は
力強い香りと深い香りで、そこいらのお野菜とは
一線を画す美味しさです。

そんな健康&美味しいお野菜を毎月第1・第3水曜日に入荷しています。
気になる方は、タイトルの「自然いっぱいの武田尾へ」
のリンクをクリックしてみてくださいね♪
2015/5/11


バルでも人気の高い、オイルサーディンが入荷

ふっくら大きな身でしっかり食べごたえのある逸品です。

スペイン、ガリシア地方の爽やかな白ワインにピッタリ!

家にあると重宝しますよ(*^_^*)
2015/5/11


今日は、もっちもちでかなり美味しい・・・マ
ルテッリパスタの商品撮影♪

表面をよ〜く見てみると、ざらざらとしていて
パスタソースとよく絡みそうな感じ(#^.^#)

そんなパスタを使って内藤シェフが素晴らしい
お料理を作ってくれました!

仕入れたばかりの黒鯛の白子と鯛の子、
そして春を彩るワラビ♪

美味しすぎて感動!

西北イチのパスタ屋さんできるんじゃないかな。
内藤シェフ〜ありがとうございます!!

パスタの方は、食感がもっちりしていて、
噛むほどに小麦の旨みがたっぷり
凝縮していてすっごく美味しい。

レストランのようなパスタのお味をご家庭で楽しみたい方は
是非試してみてください!!

美味しいってシ・ア・ワ・セp(^-^q)
2015/5/9
魚介スープとキノコのリゾット


西宮北口店、本日のリゾットは、
魚介の旨みがた〜〜っぷり詰まった、魚介スープとキノコのリゾットをご用意します♪

旨みたっぷりの白ワインに合わせたいコク深い味わい(*^^)v
2015/5/8


小山さんのディナー会でのお献立が決まりました(*^^)v

今が旬の鮎の塩焼きに、ソーヴィニヨン・ブランの
爽やかな味わいを合わせて・・・

お造りや炊合せには、和食にぴったりの美しい味わいの
リースリングを。

旨みと厚みのあるピノ・グリと天ぷらとの
マリアージュも見逃せません!!

皆で楽しいお食事会にしましょう♪
2015/5/8


5月27日(水)、カーヴ・ド・テールの向かいにある、
「花ゆう」さんという懐石料理のお店で
ニュージーランドでワイン造りを手掛ける
小山コウヘイさんをお迎えし、生産者ディナーを行います。

和食とワインの素敵なマリアージュをかなえるため、
料理長にワインを味わって頂きました♪

ソーヴィニヨンブランには、旬を迎える鮎の塩焼きを・・・

リースリングには、天ぷらを・・・

美味しいだけでなく、ワイン造りのお話が
聞けちゃいます。

そんな小山さんのワインを本日バルでは
グラス1杯 900円にてご用意しています(^_^)

ご来店、心よりお待ちしています♪
2015/5/7


母の日のプレゼントに選んだのは、かわいいお花と
カーヴ・ド・テールの食品たち♪

大人気の豚のリエットとバルサミコクリーム、
そしてマンダリンオレンジのドレッシングを選びました。

早速、ドレッシングを魚介サラダに試してみました。
柑橘の爽やかな香りがふわ〜っと感じられ
余韻もしっかり・・・美味しい^^

お家のサラダとは思えぬ、レストランのような
出来ばえに家族みんなで楽しめました。

お勧めのドレッシングですよ(^^♪
2015/5/6


休日は12時からバル営業中♪

本日のテリーヌは、鶏とごぼうのテリーヌです。

ごぼうの旨みがぎゅ〜っと凝縮されています(*^^)v

白ワインにはもちろん合いますが、
バルサミコを合わせると、
ピノ・ノワールなど優しい赤ワインにも
ぴったりの味わい!!

そ・し・て・・・

今日は通常価格7,000の熟成シャンパーニュを
グラス\1000でご用意しています。ご来店お待ちしています♪
2015/5/5


暖かくなってきました♪ 

この季節に楽しみたいのが
『白ワイン、ホイリゲのスパークリング割り』!!

しかも手に入るのは世界でCDTだけという
独占販売の特別なホイリゲの販売を開始します!!

水割りワインってナニ!?!?と思われた方、
目から鱗の美味しさに驚かれること間違いありません♪

バルでは5959(ゴクゴク)の日として
スパークリング割りをご用意いたします(*^^)v
2015/5/2


飲むのも大好き! 食べるのも大好き!!

そんなCDTのソムリエとシェフが新たに作り出した
オリジナル食品『TOP DISHES』ブランドから
新たなドレッシングが登場しました(^^♪

どれもワインとのマリアージュを考え、
試行錯誤を繰り返し、完璧な味わいに仕上げました♪

期間限定500円で販売中!

2015/4/29


ワインの春といえば・・・「ロワール ワイン」♪♪

フランスで最も長い、ロワール河沿いで造られる
ロワールワインは、多様なタイプがあり、奥深い産地です。

ロワールの風を感じる美しいワインたち・・・
春に飲みたくなっちゃうんです(*´∀`*)

TOP DISHESでは、いろいろなロワールの
お惣菜をご用意しました♪

☆鶏のフリカッセ 800円
鶏モモ肉と季節の野菜を軽く煮込み、
クリームソースでリッチにまとめました。

☆リヨン(豚のコンフィ) 800円
豚肉を塩漬けにし、ジューシーなコンフィに。
カリッと揚げて仕上げています。

☆キッシュ・ロレーヌ 500円
自家製塩漬け肉と甘く炒めた玉ねぎのキッシュ。

☆タルトタタン 600円
たっぷりのカラメルとリンゴで
香ばしく焼き上げたタルト。

お家で鶏のフリカッセに合わせたのは、
ロワール地方、アンジュー地区のシュナン・ブラン♪

密りんごのように優しく甘い香りが漂う、
旨みたっぷりの芳醇な辛口。

あまりに素敵なマリアージュにほっぺた落ちそう〜(*^^)v 
2015/4/28
第2回 ファームディナーが開催されました♪


カーヴ・ド・テールが直営する農園“ラ・テール ファーム”
の管理人、小山さんのお話を聞きながら
無農薬野菜が主役のファームディナーが開催されました。

美味しくて健康的なお野菜と美しい味わいの
ワインのマリアージュを楽しめる素敵な会になりました。

次回のファームディナー、お楽しみに!