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セロス・パジョン フュ・ド・シェーヌ NV
商品詳細

セロス・パジョン フュ・ド・シェーヌ NV


※画像とヴィンテージが異なる場合があります。
※在庫は一部、実店舗と共有しております。ご注文を頂いた時点で完売している場合は、改めてご連絡させていただきます。 


商品番号 1307110
商品名 セロス・パジョン フュ・ド・シェーヌ NV
販売価格 7,668円
税別価格 7,100円
送料区分 送料別
配送タイプ ゆうパック ※ワインは品質保持のため、クール便のご利用をお願いする時期がございます。
在庫

数量:



ジャック・セロスのアンセルムの甥っ子

が手掛ける希少RMシャンパーニュ!
 

木樽でしっかりと熟成させた“フュ・ド・シェーヌ”

エグリ・ウーリエ、クリュッグ、ジャクソン、
ルイ・ロデレール、
ポールロジェらと並び、
5200社あるシャンパーニュハウスの中で
たった8件のみの3ツ星を獲得している、
シャンパーニュ界の頂点の存在なのです!!

革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、
RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。

そんな彼の甥っ子、ジェロームが
手掛けるシャンパーニュが入荷しました♪


エペルネ郊外にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、
コート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有。

1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、
栽培、醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。



ビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、
アンセルムと共に、試行錯誤を繰り返す日々でした。

2004年、父のジャッキー・セロスが引退することを決め、
ジェロームは後を継ぐ決心をします。

同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚。
セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる、
“セロス・パジョン”は始まりました。



こちらのキュヴェは木樽でしっかりと熟成させた
“フュ・ド・シェーヌ”。

アヴィズの畑はすべて、セロス家(モーリス・セロス)が
代々所有する優れた区画を相続した畑で、
ジャック・セロスの畑に隣接した最高の立地にあります。




輝くような黄金色の外観。
フレッシュバニラのようなアロマ。

奥行きがあり、ほんの少し苦みのある
ビターな余韻が長く続きます。

8〜9か月木樽で熟成させることで、
エレガントさとフィネスを引き出しています。

セロス仕込みの確かな技術が光る、
唯一無二のシャンパーニュです♪

ドザージュ:10g/l

■産地:フランス、シャンパーニュ地方
■品種:シャルドネ33%、ピノ・ノワール33%、ピノ・ムニエ33%
■タイプ:泡・辛口






セロスパジョン:最上キュベ ミレジメ




セロスパジョン:スタンダードキュヴェ グランクリュ アヴィズ


偉大な叔父ジャックセロスはこちら

ジャックセロス:イニシャル 正規輸入品

 



ワクワクのマリアージュ勉強会!

言わずと知れた、シャンパーニュ界のスーパースター、アンセルム・セロスの
甥ジェロームが手掛けています。

ジャック・セロスで、叔父アンセルムから直接、栽培、醸造、熟成について
教わった超実力派というだけでも期待大なのに、
さらに、“フュ・ド・シェーヌ”ときた!! (>ω<)/

フュ・ド・シェーヌは、直訳すると「樫樽」。

木樽熟成したワインのことを言います。
※シャンパーニュの場合は、ベースワインを 木樽熟成させた後、瓶内二次発酵へ。

実は、シャンパーニュにおいて、樽を使いこなすのは至難の業。

安易に使うと、繊細な味わいを失うことに。。。

そんな中、このキュベは、熟成だけでなく発酵の際にも木樽を使用!

不安と期待の中、飲んで思わずこぼれた一言は

「美味しい。。。」

周囲の音も聞こえなくなる位、すーっとワインの世界に引き込まれます。

ナッツやバニラのようなしっかりとした樽香に、心地よい酸味と舌を
押すようなミネラル感。

複雑で、どこまでもしなやかさでエレガントさを感じるのは、巧みな
樽使いのお陰。仕事を忘れてこの余韻に浸りたい…( ノД`)




さあ、このワインに合わせるお料理は、、、

「蒸しアワビ 太刀魚」


ブラボー!! (*´▽`*)!

シャンパーニュは乾杯用のワインだと思っている、そこのあなた!!

昔海の中で、土壌に貝のミネラルが豊富なシャンパーニュは、
海の幸と相性抜群なんです!

しかも、アワビ!

そして肝ソース!!

昆布などの海藻を食べているから、肝には海藻の旨みがたっぷり。

合わないはずがありませんね〜。

贅沢にも養殖と天然の食べ比べ♪

やわらかく甘みのある養殖はもちろん、身が引き締まり味も一段と強い天然物も、
セロス・パジョンなら大丈夫!

負けない旨みと懐の深さで見事にマッチ。

むしろ味の濃い天然物の方が、旨みが増してこのワインの力強さを感じさせてくれます。

ふと、横を見ると太刀魚が。

身はホロホロと、優しい甘めの味付け。

しまった!アワビの後じゃ相性も物足りなく感じてしまうかも。。。

と思いきや!

今度は、繊細でエレガントな面がぐっと出て難なく太刀魚ともグッドマリアージュ♪

もしや、添え物の野菜やキノコにも...?

「おぉー、合う!」

出汁等であっさり味付けしてあるだけなのに。

このシャンパーニュ、懐深すぎ! Σ(@□@;)

感動と興奮しっぱなしの一皿となりました。






セロスパジョン一問一答♪

Q. お名前と誕生日、家族構成をおしえてください
 
ジェローム・セロス、1974年2月18日生まれです。妻の名前はコリーヌ、13歳になる息子ヴァンサンがいます。
Q. ドメーヌの創業はいつですか?
 
以前からブドウ農家でしたが、元詰を始めたのは2004年。私が初代となります。
Q. ワインをつくろうと思ったきっかけをおしえてください
 4
歳のころからおじいちゃんと畑に出て遊んだりしていたから自然とそんな気持ちになりました。
Q. どこでワインづくりを学んだのですか?
 
アヴィズのワイン学校で基礎を学び、その後、叔父が当主をやっているジャック・セロスで修業し、多くのことを学 んだ。
Q. 先代、お父さん、師匠から教わったことで印象深いことをおしえてください
 
「あらゆることに耳を傾ける」ということ。畑、区画、ぶどう、ワイン、、、などすべてのことに。
Q. どんなワインをめざしていますか?
 
目指すワインはひとつのスタイルではない。キュヴェによって個性を出したいと思っています。
Q. 印象に残った年とエピソードを教えてください。
 1
996年と1999年。
Q. もらえるとしたらつくってみたいワインはありますか?
 
アヴィズ!考える必要がないね!笑  *クロ・ド・アヴィズを相続の予定
Q. 自身のワイン以外で好きなワインをおしえてください
 
叔父さんがつくるジャック・セロスの100%ピノ・ムニエのキュヴェは素晴らしいと思う。あとは、ビルカール・サルモ ンも好き。ほかの地域だとサンセール・ブランが好きだな。
Q. 楽しみにしていること、趣味をおしえてください
 
サッカーと狩猟。サッカーは、インストラクターもやるくらい好きなんだ。
Q. 苦手なものはありますか?
 
チーズ!妻はチーズが好きなんだけどね、、、(とここで奥さん・コリーヌが)「セロス家はチーズ嫌いな人が多い のよ!)
Q. 休みが一か月あったら何をしたいですか?
 そ
んなに休めないから考えたことない!、、、うーん、何やるか考える前に休みを頂戴!そしたら考える。笑
Q. 行ってみたい国、場所をおしえてください
 
知らない国の文化にふれてみたい。
Q. ワインをつくっていて一番の苦労はなんですか?
 
急に変わる天候にはやっぱり苦労する。特に春から収穫までの天候はきになるね。
Q. どの季節のぶどう畑が好きですか?
 
夏。
Q. あなたの自慢の一本をおしえてください
 
アヴィズ・グラン・クリュ。自分らしいワインだと思っています。
Q. あなたのワインに合うと思うお料理をおしえてください
 
それぞれに合う料理があると思うから楽しんでトライしてみてほしい。
Q. 和食は食べたことがありますか?好きなメニューはありますか?
 
食べたことない。
Q. 座右の銘はなんですか?
 
家族と仕事
Q. 日本のイメージは?
 
不況や自然災害などの困難に立ち向かい克服する強い人たち。
 ほかの文化にも興味をもち受け入れることのできる、懐の深い人たち。
Q. 日本であなたのワインを飲む人にメッセージをお願いします
 
私たちシャンパーニュの家族の歴史を共有してもらう気分です。うれしい!







シャンパーニュ一覧はこちらへ⇒ http://www.cavedeterre-online.com/31.html


 





商品名

セロス・パジョン フュ・ド・シェーヌ NV



商品番号 1307110
商品名 セロス・パジョン フュ・ド・シェーヌ NV
販売価格 7,668円
税別価格 7,100円
送料区分 送料別
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